Домашній рибний запас

Інгредієнти

Підготовка

1/Очистіть цибулю, очистіть цибулю-порей і залиште лише білий, наріжте шматочок стебла селеразбереження листя. Всі ці овочі наріжте шматочками. Помийте гриби і подрібніть їх. Нагрійте масло на повільному вогні. Висипте нарізані та нарізані овочі, потім букет гарні. Перемішайте і варіть протягом 3 хв при перемішуванні. Овочі не повинні фарбуватися.

рибний

2/Ретельно вимийте краї та обрізки Рибиу двох-трьох ваннах з холодною водою. Злийте їх.

Виріжте 1/2 лимонв кільцях. Покладіть кісточки та обрізки на овочі. Додайте скибочки лимона та горошини перцю. Змішати ціле. Продовжуйте готувати протягом 3 хвилин, потім влийте 1,5 л води.

3/Доведіть воду до кипіння. За допомогою невеликого ковша видаліть накип. Як тільки його більше не буде, зменште вогонь під сотейником. Не накривайте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, не помішуючи.

В кінці приготування помістіть китайця над мискою і процідіть запас, не видавлюючи інгредієнти. Зачекайте, поки блюдо охолоне, перед тим, як поставити його в холодильник.

Практичні поради

Найкращі аромати готуються з обробкою та кістками білої риби, а голова хека додасть їм незрівнянного смаку. Попросіть свого продавця риби відкласти його. Домашній аромат дуже добре замерзає. Розділіть його на невеликі ємності; забезпечити 20 цл фумету для 4 осіб. Щоб швидко зробити аромат, віддайте перевагу зневодненому препарату, який слід розчинити у воді. Дуже мало підсоленого, і його можна дозувати за вашим бажанням, Maggi Fish Fumet, у супермаркетах.