Домашній сирний спред - Заміська кухня
Понеділок, 2 квітня 2007 р
Домашній сирний спред
Між вершкового масла, гірчиця, сутенер або сушені качині грудки, Ви, звичайно, це помітили Мені подобається "домашнє". Спільне між цими рецептами - це те, що їх легко зробити і краще, ніж їх друзі по супермаркету. І тоді, ми завжди з гордістю готуємо незвичайні страви. Щоб продовжити цю серію, пропоную вам це зробити ваш сирний спред. Текстура близька до Сен-Море, з легким іскристим дотиком, що нагадує Carré Frais. Перевага цього маленького сирного ласощі полягає в тому, що ви контролюєте якість використовуваних інгредієнтів. Є три: свіже незбиране молоко, лимон і вершки. Трохи схожий на масло, цей рецепт є магічним, і ніякого звернення до неогастрономічних окультних наук не буде необхідним.
Щоб залишатися в сільському дусі, можна полювати старі каструлі та невеликі сітчасті фільтри з нержавіючої сталі. Цей сільськогосподарський посуд легко знайти на блошиних ринках, у гаражах або на Еммаус. Після гарного знежирення, кількох подряпин губкою вони майже абсолютно нові. Якщо ви хочете пройти, чому б і ні купуйте молоко безпосередньо з ферми ? Навчатися самому нічого не коштує, можливо, ви втрачаєте якісні чудові молочні продукти. Дуже часто фермери, старомодні чи сучасні, із задоволенням демонструють свій виробничий процес. Рівень якості, ви повинні знати, що з гарною погодою, корови пасуться на траві та весняних квітах. Тож вони пропонують молоко, повне вітамінів і таке смачне !
Цей сирний спред дуже свіжий, і його можна ароматизувати за бажанням. Наприклад, у тій, яку я зробив, я додав часникова трава, але ти можеш дуже добре включити цибулю-цибулю, дикий часник, шматочки волоських горіхів, м’яту, перець Сичуань, словом, експериментуй мені все це, і ти повідомиш мені новини !
для рамекіна із сирного спред
500 мл свіжого цільного органічного або фермерського молока - сік одного лимона - 1 столова ложка органічних або фермерських свіжих вершків - сіль, перець, зелень.
Час підготовки: 10 хвилин
Вартість: економічний
1. Налийте молоко в каструлю і нагрійте його до 40 ° C. Найкраще - довести варіння до 45 ° C і почекати, поки не настане потрібна температура.
2. Негайно додайте лимонний сік і перемішайте дерев'яною лопаткою. Потроху утворюватимуться маленькі сирникові кульки. Час від часу помішуйте, щоб лимон добре дифундував у молоці.
3. Вилийте вміст каструлі в дуже дрібний друшляк і почекайте, поки сироватка (сироватка) потече нижче. Зачекайте перед натисканням.
4. Покрийте губкою верх вершкового сиру паперовими рушниками. На цьому етапі можна скуштувати !
5. Змішайте Fromage Frais з крем-кремом і додайте сіль, перець та свіжу зелень на ваш смак. Вилийте сир у рамкіну і поставте в холодильник.
6. Через кілька годин ви зможете насолодитися цим на сільському хлібі.