Домашній соус болоньєзе
Соус болоньєзе - це дуже смачний соус, який легко зробити в домашніх умовах. Цей рецепт є моєю версією соусу, і він може бути не таким, як ви знаєте, але я не зміг знайти іншого соусу, який би більше нагадував.
В результаті виходить досить велика кількість соусу (близько 1,4 кг). Якщо він залишиться, ви можете залишити його в холодильнику на кілька днів, поки не використовуватимете його в інших рецептах або не поставите в морозильну камеру.
Оскільки порція залежить від їжі, в якій вона використовується, неможливо визначити кількість калорій на порцію. Таким чином, у таблиці нижче ви знайдете харчові значення на 100 грамів соусу.
До вищезазначених харчових цінностей також відноситься копчена шинка. Якщо не класти копчену шинку, кількість жиру зменшується більш ніж на 50% (3,8 грама) порівняно зі 100 грамами соусу, а кількість калорій зменшується на 35/100 грам.
Інгредієнти домашнього соусу болоньєзе
- 500 грам яловичини;
- дві великі цибулини;
- дві головки часнику;
- три кубічні червоні коробки по 400 мл;
- 50 грам копченої шинки або трохи копченої паприки;
- пучок петрушки;
- дві столові ложки олії;
- 2-3 чайні ложки паприки;
- ½ чайна ложка перцю;
- 200 мл води;
- кухонна сіль.
Приготування домашнього соусу болоньєзе
М’ясо і шинку нарізати кубиками і подрібнити. Також можна використовувати яловичий фарш.
Подрібніть цибулю і застигніть (я використовувала вок). Додати м’ясо над ним. Залиште, поки м’ясо більше не стане червоним (кілька хвилин). Завжди розмішуйте.
Додайте помідори, подрібнений часник, перець, паприку і дрібку солі. Тепер додайте копчену паприку (якщо ви не використовували копчену шинку). Добре перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
Подрібніть петрушку і покладіть.
Налийте максимум 200 мл води і залиште кип’ятити (без кришки) приблизно на 10-15 хвилин. Час від часу перемішуйте.
Коли ви досягли потрібної консистенції, приправте сіллю і перцем і зніміть з вогню.
Витрати на 1,4 кг домашнього соусу болоньєзе складають близько 27-30 RON (ціни 2017 року).
Як подавати
Цей соус можна використовувати для мусаки, болоньєзької лазаньї, макаронних виробів болоньєзе, фаршированих грибів тощо.