Домашній свіжий сир з перцем та зеленню, рецепт Dukan PP від Kikikiffe - Рецепти та форум
Вам подобається цей рецепт? Поділіться, збережіть !
Складіть цей рецепт Дюкана
- 1 літр рідкого знежиреного молока
- 6 ст. Ложки лимонного соку
- 1 ч. Ложка солі
- 1 ст. Ложка дрібно нарізаного цибулі-цибулі
- 1 ч. Ложка мелених ягід рожевого кольору
- 1 ч. Ложка меленого чорного перцю
- Кілька зерен крупної солі
- 1 марля або марлеві смужки (в аптеці)
- 1 кухонний термометр
Налийте молоко у велику каструлю і нагрійте його до 82 ° C.
Як тільки ця температура буде досягнута, зменште вогонь до мінімуму і влийте 6 молочних ложок лимонного соку в молоко. Перемішайте і нагрівайте ще 2 або 3 хвилини на середньому вогні, поки температура не підніметься до 90 ° C.
Зніміть каструлю з вогню і накрийте її, а потім дайте своєму молоку повністю охолонути до кімнатної температури, не торкаючись його. Дозвольте 2 хороші години. Ви спостерігатимете дисоціацію з прозорою рідиною на поверхні (сироватка) та білою масою (сир) на дні.
Вистеліть друшляк марлею. Покладіть друшляк на миску. Влийте вміст каструлі в друшляк і дайте йому повністю стекти, видаляючи сироватку, щоб ви не сирілися в ній.
Операція займає добрі 2 години. По закінченні цього часу складіть краї марлі (або марлеві смужки) над сиром, захопіть масу руками і трохи стисніть, щоб видалити якомога більше сироватки.
Сир вилити в миску. Посипте його кількома зернами крупної солі, додайте подрібнену зелень, ягоди та мелений перець. Добре перемішати.
Якщо ви хочете подбати про презентацію, покладіть на тарілку індивідуальне кільце для випічки. Вилийте сир і добре упакуйте. Якщо кондитерського кола немає, залиште заготовку в мисці. Плівку і відставити в холодильник на 12 годин. Наступного дня делікатно вилийте сир, намажте його на хліб із сендвічів Дуду і ... насолоджуйтесь!
З цієї основи не соромтеся змінювати задоволення: часник, петрушка, цибуля, червона цибуля, ягоди, перець еспелетт ...