Домашній твердий тофу; Loetitia Cuisine Vegan

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Коли я почав робити перші спроби домашнього тофу, я був дуже здивований. Я сказав собі, що це справді буде турбувати, хоча якщо у вас є органічний магазин поруч, де ви живете (що не є моєю справою, і, незважаючи на все, що мене бентежило), легко дістати тофу. Я б сказав, що робити це самостійно має 2 переваги. Перший (і я не можу в це повірити), твердий домашній тофу кращий (і так! Як і те, чим ми сповнені упереджень іноді). Другий - ви можете ароматизувати його, що завгодно. Я продемонструю вам це завтра. 😀

Чесно кажучи, я продовжуватиму купувати свій твердий тофу в магазинах, але, думаю, іноді роблю, бо все-таки: YUM !

Оновлення щодо коагулянта. Я інвестував (і мені гидко) в 1 кг нігарі, придбаного в органічному магазині. Але тоді великий катаклізм. Перший раз, коли я хотів зробити тофу, я використав 1 літр соєвого молока і помилився у дозуванні, замість 2 ч. Л. Використовував 2 ст. Абсолютно НІЧОГО не сталося, ні найменшого сиру та молока не можна було пити через дуже гіркий смак нігарі. Довелося все викинути. Вдруге я спробував його з правильною дозою, і одночасно зробив шовковистий тофу з білим оцтом. Побачивши, що з нігарі нічого не відбувається, я вирішив додати оцет і ДУДО суміш миттєво згорнулася. І оскільки я люблю смак оцтового тофу, я вирішив переробити свою нігарі на сіль для ванни. Після, якщо ви зможете це зробити, побалуйте себе нігарі! Але якщо ви відчайдушні, я рекомендую оцет. 😀

Ще одне, я прочитав у багатьох статтях (так, з відчаю я порадився з ними), що ви повинні зберігати отриману сироватку, оскільки вона дуже багата білком (блаблаблабла ...). Якщо ви хочете моєї думки: БЮРК! Вкрай заваріть його в смузі, але інакше ...

Матеріальний рівень, якщо у вас є сковорода з тофу, чудово. Інакше зробіть так, як я: Система D. Я використовував свою коробку темпе (в основному пластикову коробку з отворами), вистелену знизу марлею (або марлею, якщо є). Я імпровізував кришку, вирізавши пластикову кришку (ящик мертвий від). Потім просто помістіть все в глибоку тарілку (щоб вона не капала скрізь), покладіть зверху 2 скляні банки (краще повні) як вагу, і вона закочується.

Інгредієнти (на 1 блок тофу, приблизно від 100 до 150 г):

1 літр домашнього (або купленого в магазині) соєвого молока
8 ст. Ложок (близько 90 мл) білого оцту (або 2 ст. Ложки нігарі, якщо хочете ...)

Підготовка:

Якщо ви щойно зробили домашнє соєве молоко і воно все ще кипить, додайте оцет і дайте постояти 20 хвилин.

В іншому випадку нагрійте молоко в каструлі, і як тільки воно закипить, зніміть з вогню і додайте оцет і дайте постояти 20 хвилин.

Я знаю, що це не рекомендований метод, але я вважаю за краще робити решту наступним чином (вас попереджать).

Через 20 хвилин злийте сирок у дрібному ситечку або ситці, вистеленому марлею (або марлею). Потім покладіть злиту сирну масу в коробку для тофу АБО у перфоровану пластикову коробку, вистелену марлею (або марлею). Не забувайте глибоку тарілку, щоб запобігти її розливанню повсюдно. Покладіть кришку зверху і стисніть руками, щоб вийшло якомога більше рідини. Потім помістіть гирі і дайте натиснути протягом 30 хвилин.

Потім я прибираю все в холодильник принаймні на 2 години (але ви можете перед цим розліпити це, якщо хочете). Через 2 години вилийте її та зберігайте свіжою протягом щонайменше 24 годин у герметичній коробці перед використанням, як зазвичай! 😀