Домашній виноградний сік Gamm vert

Як зробити виноградний сік Будинок, плоди свого винограднику, і зберегти їх? Рецептів безліч і дещо відрізняються залежно від того, використовуєте ви соковижималку або екстрактор. Але, можливо, ви віддаєте перевагу традиційній реалізації, кращий результат якої порадує всі смакові рецептори. У будь-якому випадку вам потрібно буде вибрати відповідний спосіб зберігання, якщо ви робите велику кількість домашнього виноградного соку, оскільки цей смачний напій, на жаль, не тримається дуже довго, коли він свіжий. !

800 г чорного або стендового винограду
сік ½ лимона

Швидкі домашні рецепти виноградного соку

Можна використовувати звичайні пристрої приготуйте дуже хороший домашній виноградний сік, і це всього за кілька хвилин.

Рецепт з соковижималкою

Домашній виноградний сік в соковижималці або блендері - простий рецепт !

Видаліть виноград з винограду, а потім швидко промийте його.
Потім покладіть квасолю в соковижималку.
Насолоджуйтесь !

Знати: переважно зупинити свій вибір на холодному пресуванні винограду, який запобігає окисленню соку.

Рецепт паровим екстрактором

Так само просто рецепт домашнього виноградного соку з паровим екстрактором. Це дозволяє сік і пастеризацію одночасно, що ідеально підходить, коли доступна велика кількість.

Виноград тут бажано буде вибирати органічний, оскільки все буде подрібнено, включаючи шкірку та кісточки.

Видаліть виноград з винограду, а потім швидко промийте його.
Потім покладіть квасолю в кошик для витяжки.
Наповніть нижню каструлю водою та увімкніть нагрів, потім поставте верхню каструлю, кошик та кришку.
Пара починає проходити в кошик приблизно через 5 хвилин, потім можна відкрити кран для збору соку в стерилізовані раніше скляні пляшки, які потім герметично закрити.

«Традиційний» рецепт

Але щоб мати можливість скуштувати домашній виноградний сік з більшою кількістю ароматів, не слід просто розчавити його або витягти сік !

Грубий рецепт

Le bourru - це нове вино *, виноград ледь почав бродити, а отриманий напій ігристий, трохи помутнілий і дуже слабоалкогольний (близько 2 °), з легким смаком варених каштанів.

Рецепт ігристого виноградного соку відбувається після засипання. Рідину потрібно залишити для бродіння на 3-4 дні при кімнатній температурі, зверху ви побачите піну, що нормально. По закінченню цього періоду відфільтруйте рідину та розлийте по пляшках. Будьте обережні, воно дуже нестабільне, тому що бродіння триває, вам доведеться уникати герметичного закриття пляшок і дуже швидко випивати його. Його також можна пастеризувати, що зупинить бродіння і дозволить його потроху скуштувати.

Знати: традиційно грубе вино вживають із сиром та смаженими каштанами.

* Зловживання алкоголем небезпечно для здоров'я. Споживати з помірністю.

Розмова

Виноградний сік можна вичавити для негайного пиття, але якщо ви зібрали багато гронок, ви не зможете просто зберігати його в холодильнику. Час зберігання домашнього виноградного соку обмежений кількома днями, після чого він окислюється і стає непридатним для споживання.

Ви оберете пастеризацію, найкращий спосіб або заморожування. Стерилізація домашнього виноградного соку (та інші фруктові соки) погіршує як смак, так і якості фруктових соків, тому в цьому випадку не рекомендується.

Пастеризація

Пастеризація виноградного соку дозволяє зберігати його протягом 1 року. Пастеризація полягає в нагріванні препарату до температури, яка одночасно зберігає смак та поживні речовини, а також знищує дріжджі, які бродять виноград (та інші фрукти). Мінімальна температура становить 68 °, але підняття до 75 ° або навіть 78 ° є більш обережним для гарного збереження.

Щоб пастеризувати домашній виноградний сік, нагрівайте його, поки він не досягне рекомендованої температури, а потім розлийте його гарячим у стерилізовані скляні пляшки (які ви попередньо попередньо розігрієте, щоб скло не лопнуло). Закрити.

Заморожування

Чи можемо ми заморозити домашній виноградний сік ? Ну так, це можливо, за умови вживання певних запобіжних заходів, щоб сік зберігав свої якості приблизно протягом 6 місяців.

Вичавити сік безпосередньо перед заморожуванням.
Виберіть для зберігання скляні або пластикові пляшки, які ви не заповните доверху, щоб вони не лопнули під тиском (заморожена рідина займає більше місця). Зупиніться на 4 або 5 см від виступу.
Не закривайте їх відразу кришкою, наприклад, використовуйте квадрат тканини, який ви будете тримати на шиї гумкою, або просто надіньте ковпачок на шию, повітря повинно проходити.
Помістіть пляшки вертикально в морозильну камеру і встановіть температуру -24 °. Швидке заморожування справді зберігає велику кількість поживних речовин.
Через 24 години можна щільно закрити пляшки і відкласти, а потім повернути температуру до нормальної (-18 °).
Ви розморозите свій домашній виноградний сік, вийнявши його за кілька годин наперед і поставивши в холодильник.

Користь виноградного соку

Виноград - дуже хороша їжа, тому існує так багато ліків, виготовлених з винограду або виноградного соку. Він містить багато корисних для здоров’я поживних речовин, ось його основні цінності:

Виноградний сік - це дуже приємний, ароматний, освіжаючий напій, корисний для вашого здоров'я, навіть якщо ним не можна зловживати, як і всім хорошим! Зробити її самостійно вдома і зберегти, що цікаво, коли є кілька красивих і щедрих лоз, дуже легко. Рецептів безліч, і тому їх можна виконати незалежно від того, який матеріал у вас є.