Домашня гранола Гордона Рамзі - Делізіозо
У своїй книзі "La Nouvelle Cuisine Faite Maison" Гордон Рамзі подає нам рецепт граноли від BSK (його лондонський ресторан).
Для тих, хто не знає, Гранола являє собою суміш карамелізованих насіння в духовці. Як завжди, перевага його приготування самостійно полягає в можливості вибрати насіння (я нарізав кунжут у рецепті нарізаним мигдалем у тій же пропорції) та відрегулювати кількість цукру.
Золотий сироп - це натуральний сироп, виготовлений із цукрової тростини. Це типово англосаксонський продукт, але його зараз дуже легко знайти в супермаркетах.
За консистенцією він нагадує мед і, як і останній, має вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор. Однак його смак нейтральніший, ніж мед або кленовий сироп, які я вважаю ...
Я вперше готую гранолу, і я повинен сказати, що вона справді надзвичайно хороша. Я додаю чайну ложку до 0% звичайного білого сиру на сніданок, можливо, з деякими фруктами ... ням! Щодо фруктів, я вважаю, що ті, хто має незначну кислотність, чудово поєднуються з солодкістю граноли, такою як малина або сушена журавлина ...
Я кладу гранолу в банку, і вона може зберігатись 2 тижні.