Домашня квашена капуста може стати вашою секретною зброєю проти жиру, раку та
Для початку я хочу повідомити вам, що термін «квашена капуста» - це лише більш цікавий спосіб позначення квашеної капусти.
Квашена капуста має багато переваг для здоров’я. Це було науково доведено. Найважливішим з них є покращення травлення та запобігання раку, інсульту та інфарктам.
Ось деякі найважливіші властивості квашеної капусти:
Пробіотичні властивості
Процес квашення надає квашеній капусті пробіотичні властивості.
Природне бродіння забезпечує хороші бактерії для травної системи, і рекомендується їсти квашену капусту після лікування антибіотиками, щоб відновити баланс здорових бактерій в кишечнику.
Багатий вітаміном С.
У давні часи моряки завжди мали квашену капусту, коли виходили в море, через те, що вона багата вітаміном С і запобігає появі цинги - хвороби, яка виникає через дефіцит вітаміну С.
Втрата ваги
Дослідження показало, що вживання ферментованих продуктів, таких як квашена капуста, корисно при дієтах, особливо в області талії та стегон.
Зокрема, ферментована їжа позитивно впливає на обмін речовин.
В окремих випадках бродіння капусти мало чудові результати у лікуванні запалення, ліпідного обміну та запобіганні ожирінню.
Запобігає раку
Капуста квашена може навіть запобігти раку завдяки своїм інгредієнтам:
- Флавоноїди - запобігають пошкодженню та звуженню артерій.
- Глюкозинолат - стимулює активацію природних антиоксидантних ферментів в організмі.
- Ізотіоціанат - має сильні антиканцерогенні властивості.
- Підтримує ріст волосся
- Маринована капуста багата мінералами, які підтримують здоров’я кісток і запобігають розвитку остеопорозу.
Більше того, вітамін К підтримує кістки здоровими та контролює вироблення білків, необхідних для підтримки мінералізації кісток.
Тому, якщо ви почнете їсти квашену капусту, я думаю, ви отримаєте насолоду від деяких її переваг.
Однак через закони про пастеризацію їжі та процес консервації більшості видів квашеної капусти, яку ми бачимо на полицях магазинів, бракує значної частини корисних бактерій, оскільки вони знищуються при нагріванні.
З цієї причини вам слід їсти квашену капусту, яку ви самі приготували, що дуже просто, що дійсно допоможе вам заощадити трохи грошей.
Ось як його приготувати:
Рецепт призначений для невеликої кількості капусти.
інгредієнти:
- 2 великі зелені капусти
- 2 столові ложки неочищеної морської солі
Спосіб приготування:
- Процес займає близько 20 хвилин.
- Час бродіння: між 1-6 місяцями.
- Видалити серцевину з капусти. Решту подрібніть на шматочки.
- Змішайте подрібнену капусту з сіллю у великій мисці, щоб вам було легко це зробити.
- Змішайте все руками, щоб порушити його клітинну структуру.
Як тільки ви це зробите, капуста почне залишати сік і розм’якшати, тому настав час покласти її в щільну упаковку або овочевий бродильник.
Якщо у вас її немає, ви можете помістити капусту у велику скляну банку (в яку ви додаєте воду) і дерев'яною ложкою засунути капусту на дно банки.
Продовжуйте до повного занурення в рідину.
Важливо пам’ятати, що важкі шматки повинні опускатися якомога нижче при готуванні ферментованих продуктів, щоб уникнути забруднення цвіллю, дріжджами або мікробами, що переносяться повітрям.
В кінці злегка накрийте його і дайте йому бродити принаймні місяць, максимум півроку (відповідно до ваших уподобань). Вам слід перевіряти це кожні кілька днів, і як тільки він припаде вам до смаку, перенесіть у холодильник. Ви можете залишити його там щонайменше на 6 місяців. Якщо зверху ви виявили цвіль, видаліть її ложкою.