Домашня локшина (з яйцем та натще)

Головне меню

  • Додому
  • Метод
  • Продукти
  • рецепти
    • Корисна порада
    • Основні рецепти
    • Продукти харчування
    • супи
    • Прокладки
    • Закуски/салати
    • десерти
  • Команда
  • свідчення
  • Часті запитання
  • Консалтинг
  • посуд

Увійти

Бібліографічні ресурси

бюлетень

Я представляю вам два рецепти локшини, які я використовую: яєчну локшину або постну локшину.

яйцем

Їх можна виготовити вручну, але також у машині для виробництва макаронних виробів.

Домашня локшина з яйцями

Я передам кількість на 1 яйце середнього розміру, з яйця вийде 2 порції домашньої локшини.

80 г преміксу для випічки „Dr. Чоловік - ти худнеш, їдячи ”
50 - 70 г преміксу для випічки „Dr. Людина - худнеш, їдячи »- використовуватиметься як робоче борошно (замішування та формування)
1 чайна ложка оливкової олії
Збийте в мисці все яйце.
Помістіть 80 г преміксу в миску, посередині зробіть отвір і покладіть яйце плюс олію. Змішайте їх з преміксом, потім переверніть на добре присипану борошном стільницю і почніть додавати з преміксу, готового до замішування. Вимішуйте безперервно, завжди додаючи премікс, поки не вийде тверде тісто, як жорсткіший пластилін.

Якщо у вас немає ручної машини для виробництва макаронних виробів, приблизно 30-40 г преміксу потраплять на цю стадію. Що залишиться, ви будете використовувати для припудрювання аркушів, коли викладете тісто в тонкий лист.

Для ручної машини вам доведеться зробити більш тверде тісто і дуже добре припудрити листи, коли пропускаєте їх між циліндрами, що котяться, інакше ви ризикуєте тісто прилипнути.

Дайте тісту відпочити 30-40 хвилин, накривши скляною мискою або загорнувши у фольгу.

Зробіть рулет, який ви розрізали на 4 частини.
Викладіть кожен шматок у тонкий аркуш (завжди посипте премікс так, щоб він не прилипав до столу) і залиште його висохнути на чистій скатертині; розкладаючи шматок рулету, залиште решту шматочків накритою харчовою плівкою (щоб він не висох).
Наріжте локшину якомога ширше і дайте їй висохнути, а можна заморозити. Раджу вибрати варіант заморозки, коли вони свіжі, вони виходять набагато приємнішими, коли ви їх готуєте (вони зберігають гарний колір).

Проваріть у підсоленій воді та трохи оливкової олії через 7-8 хвилин з моменту, коли вони почали кипіти.

Кольорова локшина (з яйцями)

Для жовто-оранжевого кольору: відварити 50 г шматочків солодкої картоплі; коли вони звариться, додайте їх з 1 яйцем (дайте їм трохи охолонути, якщо вони занадто гарячі, ви ризикуєте згуститися). Потім покладіть це пюре з 1 чайною ложкою куркуми та 1 чайною ложкою олії понад 80 г преміксу і продовжуйте, як зазначено вище.

Для зеленого кольору: 50 г вареної петрушки протягом 1 хвилини (лише дуже ніжні листя і стебла біля основи листя), додайте 1 яйце і продовжуйте, як для жовтої локшини (очевидно, в цьому випадку без куркуми). Ви також можете дати зелений зі шпинатом (у тій же кількості) або базиліком. Важливо віджати листя води, в якій вони добре варилися.

Для червоного кольору: використовуйте 50 г томатної пасти, 1 яйце, 1 чайну ложку оливкової олії, 80 г кондитерського преміксу та ще 60-70 г кондитерського преміксу для замішування та формування (так, як у кожному випадку, представленому вище).

ПОСТАЛЬНА ДОМАШНЯ ЛЮКС

100 г преміксу для випічки

1 чайна ложка оливкової олії

2 чайні ложки тертого борошна чіа (насіння чіа, подані кавомолкою)

Ще 50-70 г кондитерського преміксу для замішування тіста

Змішайте воду з борошном Чіа і залиште на 10-15 хвилин, поки не утвориться ця специфічна слиз.

Помістіть 100 г преміксу в миску, зробіть отвір, куди залийте воду з слизом і олією, перемішайте, щоб добре змішати, потім переверніть на робочий стіл і вимішуйте, постійно включаючи премікс (як у рецепті для яєчної локшини, вийде тісто, як твердий пластилін).

Дайте відпочити 30-40 хвилин, накривши скляною мискою або в мішку.

Розділіть на 4 і продовжуйте, як для яєчної локшини.

КОЛОРОВАНА ЛОКСИЛ (ПОСТ)

Для жовто-оранжевого кольору: 50 г вареної солодкої картоплі залийте 60 мл трохи теплої води, потім змішайте з 2 чайними ложками борошна Чіа та 1 чайною ложкою куркуми і дайте їй утворитися слизу протягом 10-15 хвилин. Через 10-15 хвилин продовжуйте, як у попередньому рецепті локшини натще (змішайте 100 г преміксу, разом з 1 чайною ложкою олії, потім вимісіть тощо).

Для червоного кольору: 50 г томатної пасти + 60 мл теплої води + 2 чайні ложки тертого борошна чіа; потім 100 г преміксу і 1 чайна ложка олії; ще 50 г преміксу для замішування.

Для зеленого кольору: 50 г вареної петрушки + 60 мл води, в якій вона варилася + 2 чайні ложки тертого борошна чіа тощо.

Локшина без яєць вариться протягом 5 хвилин з моменту, коли вона закипить.