Рецепт домашнього курячого бульйону Supertoinette
Домашній бульйон, часто дуже корисний !
-
Простий рецепт Економічний Загальний час: 55 хв. Підготовка: 25 хв. Варка: 30 хв
Інгредієнти
Рецепт для 10 осіб
-
5 літрів холодної води 100 г білого вина 400 г качиних тушок або яловичих кісток або м’яса на ваш вибір 0,10 г гвоздики 60 г шалоту 130 г помідорів 3 г свіжого чебрецю 2 г петрушки 100 г моркви 1 г лаврового листа 2 г солі 0,50 г перцю
Найкращі рецепти у відео
Підготовка
- Почистіть моркву,промити під проточною водою, нарізати кільцями. Почистіть цибулю-шалот.
- Помийте цибулю-шалот під проточною водою, поріжте один цибулю-шалот скибочками. Помідори занурити в окріп, негайно вийняти, очистити від шкірки.
- Помідори наріжте шматочками. У велику каструлю покладіть холодну воду, біле вино, тушки, шипований і подрібнений цибулю-шалот, помідори.
- Додайте всі інші інгредієнти, чебрець, петрушка, морква, лавровий лист, сіль і перець. Тушкувати до готовності моркви. Перевірте приправу.
- Відвар процідити. Зберігайте моркву (омлет, салат) для іншого використання. Цей відвар можна використовувати для приготування супу з вермішелі.
- З відвару готують соуси,ароматизувати макарони тощо. Він замінює «кубик» яловичини або птиці. Зберігайте його в невеликих контейнерах для відходів, обладнаних кришкою (креми, заготовки, форми для морозива тощо), які поміщаються в морозильну камеру.
Порада Супертуанетти
Якщо ви хочете смачного бульйону, м’ясо слід занурити в холодну воду: нагріваючи м’ясо, його соки розповсюджуються в бульйоні. Навпаки, якщо ви хочете смачного м’яса, його потрібно занурити у окріп, оскільки тепло захопить його, а соки залишаться всередині м’яса.
Для приготування «бульйонів» в Ландах ми використовуємо попередньо очищені та обрізані курячі лапки або тушки качок.
До цього відвару можна додати 1 стебло селери, цибулю-порей.
Кілька корисних порад перед початком рецепту з помідорами: як прибрати кислотність з томатного соусу? як легко почистити шкірку від помідорів? А ось кілька порад щодо зберігання помідорів черрі та як їх цукерити.
Також знайдіть наші різні рецепти томатів:
А щоб варіювати задоволення, не відхиляючись, відкрийте наші легкі рецепти:
Рекомендовані вина
Досить потужне сухе біле вино, дуже вишукане і неохайне, з цитрусовим носом і ніжним небом.
- > Хороша згода: Coteaux du layon - світло-сухий білий
- > Дуже хороша згода: Gaillac - ароматний сухий білий
- > Відмінна згода: Токадзі - світло-сухий білий
- > Майже ідеальна угода: Mâcon - світло-сухий білий
- > Ідеальний збіг: Вуврей - світло-сухий білий
* Алкоголь небезпечний для здоров'я, вживайте в помірних кількостях