Домашня локшина
Квадрат, як казав однокласник.
Рецепт локшини я знаю від мами. Він викладав це в середній школі, на курсі домашнього господарства. Це був перший навчений їм рецепт. Потім локшину, яку вони готували на уроці, продавали у місті, а зароблені гроші використовували на різні шкільні заходи. Приємно! Як би мені хотілося дізнатися такі корисні речі в школі!
Вчора я пообіцяв вам додаткові подробиці про локшинне тісто. Правило просте, ви легко його запам’ятаєте: 100 гр борошна з 1 яйцем і сіллю. Звідси ви можете легко розширити рецепт.
У деяких рецептах я бачив, що додається вода (аж 1/2 яєчної шкаралупи потрапляє в тісто з 5 яєць). Це доповнення робить тісто легшим у роботі (при замісі та розтягуванні воно трохи гнучкіше), але воно також більш клейке, і тому, можливо, при формуванні та нарізанні вам знадобиться борошно, яке мені не подобається, здається, ускладнює розріз . Тому я не використовую борошно, поки не почну викладати тісто на робочий стіл. Найбільша перевага, якщо не додавати воду, полягає в тому, що локшина зберігається довго, до 6 місяців.
І якщо ви належним чином висушите листи (щоб відчути їх висохлими, коли ви доберетесь до них, але щоб змогли скрутити їх, не зламавшись), вам також не знадобиться борошно для остаточного розрізу/сушіння. Дотримуючись цих простих правил, моя локшина виходить найкращою.
інгредієнти
Домашня локшина
500 гр білого борошна (BL55)
5 яєць (бажано сільські яйця для чудового кольору)
1 чайна ложка солі