Ізабель Герар, дизайнер тортів
На її тортах представлені тварини з джунглів, квіти або хокеїсти. Вона називає це солодким дизайном.
Як ви почали займатися дизайном кондитерських виробів?
Я за професією кухар-кондитер, але такі торти готувала моя дочка. Торік я зробив йому трирівневий торт на тему Немо. Я опублікував це у Facebook, і люди просили мене про це. Там моїй доньці два з половиною роки, і вона вже зробила замовлення на день народження: торт принцеси. Це буде дуже рожевим і дуже блискучим!
Крім вашої дочки, яка замовляє вам торти?
Оскільки я не бізнес, це з вуст в уста. Я роблю це на весілля та дитячі свята. Наче зараз ми відтворюємо важливість весільного торта, але для дитячих вечірок.
Це багато калорій?
Звичайно! Десерт - це калорії. Але я просто беру чудові інгредієнти: темний шоколад, вершки, свіжі яйця. Немає гідрованих жирів, нічого з цього.
Що найважче в дизайні торта?
Є обмеження: я не завжди можу покласти збиті вершки, тому що вони повинні триматися разом. Тим паче, що люди купують його для шоу: вони хочуть мати можливість показувати його цілий день. Влітку він повинен триматися навіть при 42 oC!
Чи виникають у людей труднощі з поїданням ваших творів?
Так, їм боляче знищувати це, але я переконую їх їсти їх, бо через два тижні вони не стануть красивішими, а крім того, вони хороші.!
Як вирізати такий торт?
Це залежить від форми. Коли люди приходять шукати його, я показую їм, де розлуки.
Який найбожевільніший торт ви зробили?
Торт у формі олімпійського стадіону. Це був мій найбільший технічний виклик: мені було цікаво, як архітектору вдалося встановити стовп на стадіоні. Це була цілком загадка! Я зробив неїстівний прототип, тому що за два тижні до цього не можна зробити торт. Напередодні я не спав! Це було стресом, тому що це було для весілля, тому його не можна було зламати. Але реакція людей була того варта.