Домашня птиця не здоровіша за червоне м’ясо GQ Німеччина

Зазвичай птиця вважається більш здоровою альтернативою яловичині або свинині. Однак клінічне дослідження з США приходить до іншого висновку.

птиця

Ті, хто хоче харчуватися здорово, але не обов’язково вегетаріансько, часто звертаються до птиці. Біле м’ясо курки або індички менш жирне, ніж м’ясо свинини або яловичини. Крім того, вже давно вважається доведеним, що куряче м’ясо має менший негативний вплив на холестерин. Особливо це стосувалося "поганого" холестерину, значення ЛПНЩ. Вважається фактором ризику серцево-судинних захворювань. На думку дослідників із США, птиця також повинна бути у списку принципово нездорових видів м’яса. (Читайте також: Як дієта кето діє для ледачих)

Домашня птиця може бути нездоровою

Клінічне дослідження вчених з університету Туро в Каліфорнії та Дослідницького інституту дитячої лікарні Окленда нещодавно було опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition. Дослідники розділили випробовуваних (здорових жінок та чоловіків у віці від 21 до 65 років) на дві групи. Один отримав дієту з високим вмістом насичених жирів. Інший чотири тижні сидів на нежирній дієті. Кожну групу знову розділили на три фракції з різними джерелами білка: червоне м’ясо, біле м’ясо та рослинний білок, наприклад у формі бобових, сої або цільнозернових продуктів.

Як і слід було очікувати, дослідження показало, що учасники споживання м’яса мали вищий рівень холестерину ЛПНЩ, ніж їх тимчасово вегетаріанські аналоги. Однак дослідники також виявили, що рівень холестерину в групі з птицею був настільки ж високим, як і у досліджуваних, які споживали яловичину. З огляду на це, на їх думку, немає жодних доказів того, що біле м’ясо краще, ніж червоне м’ясо, коли йдеться про профілактику серцево-судинних захворювань. (Також цікаво: це найздоровіша їжа у світі)

Рослинний білок здоровий

Але це не означає, що здоровим людям доводиться негайно вилучати птицю зі свого раціону. "Холестерин ЛПНЩ є лише фактором ризику серцево-судинних захворювань", - зазначила керівник дослідження Наталі Бержерон, повідомляє Університет Туро. Експерт висловився за збалансоване харчування з великою кількістю фруктів, овочів, бобових та цільнозернових продуктів. Тоді час від часу в меню може бути нежирне біле або червоне м'ясо.