Запечені кролики з картоплею та овочами - рецепти ролісу
Як і у рагу, всі інгредієнти готуються разом. Але не тушковані в горщику, а приготовлені в жаровні в духовці. Два види моркви, цибуля, картопля, бекон і м’ясо заздалегідь обсмажуються окремо, а потім стискаються разом у пряному бульйоні близько 35 хвилин.
Для цього я використовував лише кролячі ніжки, вони особливо делікатні. Звичайно, також можна використовувати шматки цілого кролика, включаючи задні частини та передні ноги, тоді час тушкування в духовці приблизно на 15 хвилин довше.
Приємна річ цієї страви: приготувати її легко, потім її засовують у духовку і через півгодини ви можете поставити чудовий сільський посуд на стіл без будь-яких подальших дій.
Розріжте кролячі ніжки на 2 або 3 частини. Для цього гострим м’ясним ножем наріжте м’ясо в потрібній точці до кістки. Надіньте ніж і енергійно вдаріть по тильній стороні ножа важким предметом. Досить тонкі кістки можна поділити так легко, не розщеплюючи.
За бажанням ваш м’ясник із задоволенням професійно зріже кролячі ніжки.
Посоліть усі кролячі ніжки, полийте лимонним соком і добре втріть. Нехай круто протягом 1 години.
Смажений бекон наріжте великими шматками. Наріжте зубчики часнику уздовж скибочками. Тушкуйте на сковороді разом з гілочками розмарину 5 хвилин на оливковій олії.
Очистіть буряк від шкірки і наріжте великими шматочками. Наріжте цибулю кубиками приблизно 2 см. Грубо наріжте картоплю кубиками. Помістіть на сковороду і варіть 10 хвилин, час від часу перевертаючи.
Смажені овочі викладіть в сковороду. Переконайтеся, що на сковороді залишилося достатньо олії, щоб обпекти кролика.
Підніміть температуру і обсмажте шматочки кролика навколо і покладіть на овочі.
Обсмажте смажене білим вином, трохи зменшіть. Влити бульйон, заправити перцем і довести до кипіння. Залийте запас м’ясом та овочами.