Домашня рікотта, або як перестати викидати кисле молоко! Міс ПЕТ
Домашня рікотта, або як перестати викидати твоє сирене молоко !
Ви коли-небудь пробували домашню рікотту? Вдома ми це любимо! Це рецепт нульових відходів також, оскільки це можна зробити з вашим молоком, яке стало сиром.
Щоб з’ясувати, чи є у вашому холодильнику все ще добре, понюхайте! Якщо запах згірклий (і смак теж 🤨), не пийте його, це може спричинити проблеми з травленням. Просто згущене молоко на смак просто кисле. Він все ще їстівний.
Для вашої рікотти вам потрібно молоко, свіжі вершки (це навіть краще очевидно 😋), вичавка лимонного соку і трохи солі.
Цей рецепт взято з моєї книги «Моя екологічно чиста кухня, 58 вегетаріанських рецептів для відповідального приготування їжі та кращого харчування», опублікованої Rue de l'Eéchiquier.
Підготовка: 5 хвилин
Відпочинок: 2 години
Приблизно на 250 г рікотти:
- 1 літр молока
- 20 мл цілих рідких вершків
- 3 столові ложки лимонного соку
- нерафінована сіль
Матеріал: 1 марля
Вилийте молоко і вершки в каструлю. Додати дрібку солі. Нагрівати на повільному вогні. Зніміть з вогню, як тільки з’являться перші бульбашки.
Перемішайте лимонний сік, перемішайте, а потім дайте постояти близько десяти хвилин. Молоко починає згортатися.
Покладіть друшляк над великою ємністю і викладіть чистий чайний рушник. Влийте молоко і дайте йому стекти приблизно 1 годину. Зарезервуйте відновлену сироватку, щоб додати до свого тіста, рису ...
Вилийте сир, зібраний у чайному рушнику, марлю. Зв’яжіть і підвісьте над контейнером, дайте стекти приблизно годині.
Зберіть свою рікотту і тримайте її в холодильнику 2–3 дні в герметичній банці.