Домогосподарства з харчовими відходами щороку викидають тонни продуктів NZZ

Кожна людина в Швейцарії щороку викидає близько 60 кілограмів харчових відходів, яких можна уникнути. Великі втрати також у сільському господарстві.

(sda) У Швейцарії щороку втрачається 2,6 мільйона тонн їжі. Один мільйон тонн припадає на домогосподарства. Приблизно половини цього можна було б уникнути. Це відповідає 60 кілограм харчових відходів, яких можна уникнути на людину на рік.

(sda) У Швейцарії щорічно втрачається 2,6 мільйона тонн їжі. Один мільйон тонн припадає на домогосподарства. Приблизно половини цього можна було б уникнути. Це відповідає 60 кілограм харчових відходів, яких можна уникнути на людину на рік.

З 2,6 мільйона тонн, втрачених на шляху від збору врожаю до плити, дві третини можна уникнути. Їжа була б їстівною під час утилізації та за умови вчасного використання.

У Німеччині кожна людина викидає в середньому 55 кілограмів харчових відходів на рік. У Швейцарії це близько 60 кілограмів на людину. (Зображення: Michele Tantussi/Getty Images)

Це означає, що щороку в Швейцарії втрачається близько 190 кілограмів їстівної їжі на людину. З 1,7 мільйона тонн втрат їжі, яких можна уникнути, близько 43 відсотків припадає на харчову промисловість та 28 відсотків у приватних домогосподарствах.

Федеральне відомство з питань навколишнього середовища (Бафу) опублікувало ці дані в понеділок. Він збирає дані про харчові відходи з 2013 року. Всього було проведено п’ять досліджень; деякі результати вже були опубліковані раніше. Результати щодо сільського господарства та домогосподарств раніше не публікувались.

Невідповідне зберігання

У сільському господарстві щороку втрачається 225 000 тонн їжі. Це залишки рослин або відбраковані культури. За допомогою технічних або організаційних заходів, за словами Бафу, можна було б уникнути близько 90 відсотків відходів - близько 200 000 тонн.

Причини збитків полягають у застосовних промислових стандартах галузей, що перебувають у подальшому виробництві, а також у технічних умовах та неналежному зберіганні. Лише 2000 тонн - 1 відсоток втрат - термічно використовуються для поводження з відходами для виробництва електроенергії та тепла. Решта застосовується на полях як добриво або поліпшувач грунту або підгодовується тваринам.

Багато що потрапляє в сміття

З мільйона тонн побутових харчових відходів 480 000 тонн потрапляють у сміття та спалюються. Близько 170 000 тонн збирається та переробляється у добрива або біогаз. Решта 350 000 тонн або компостують, або згодовують тваринам.

За словами Бафу, є дві причини великої кількості харчових відходів у домашніх господарствах. З одного боку, люди недостатньо визнають відходи як такі. З іншого боку, оцінка їжі низька. Крім того, бракує знань про термін зберігання та зберігання продуктів, а також ідей щодо переробки залишків.

Згідно з дослідженням, хороша інфраструктура для зелених відходів допомагає значно зменшити побутові відходи їжі. Роздільний збір в домашньому господарстві означає, що ваші власні харчові відходи краще помічаються.

Промисловість з високою часткою

Харчова промисловість зазнає збитків близько 950 000 тонн. 715 000 тонн цього можна уникнути. Решта - неїстівні інгредієнти або залишки їжі без попиту споживачів, такі як відшарування відходів. Більша частина втрат подається тваринам і, таким чином, залишається у циклі виробництва їжі.

На галузь громадського харчування припадає близько 290 000 тонн харчових відходів. Це відповідає приблизно 124 грамам на один прийом їжі, що складається з відходів підготовки та харчових відходів. Можна було б уникнути близько 200 000 тонн на рік.

Нарешті, роздрібна торгівля відповідає за 100 000 тонн харчових відходів, 95 відсотків яких можна було б уникнути. Велика частина цих відходів відноситься до категорії "нереалізована їжа".

План дій упорядкований

Аналізи є важливою основою для розробки цілей зменшення харчових відходів, пише Бафу. Їжа, яка виробляється, але не споживається, забруднює ґрунт, воду та клімат.

Порядок денний сталого розвитку ООН до 2030 року передбачає зменшення витрат харчових продуктів. Швейцарія зобов’язалася зменшити наполовину харчові відходи на душу населення на рівні роздрібної торгівлі та споживачів до 2030 року. Також слід зменшити втрати по виробничому ланцюгу та ланцюгу поставок.

На весняній сесії парламент доручив Федеральній раді скласти план дій проти харчових відходів. Дослідження Бафу повинні створити основу для можливих рішень, доповнених дискусіями з постраждалими галузями та асоціаціями.