Чому ігристе вино змушує вас пити швидше за вино - GEO
Не тільки спливає при відкритті: ігристі вина насправді мають сильніший ефект, ніж „нерухоме” вино
Це всі знають: шампанське перед вечерею, і стрес дня швидко забувається, настрій піднімається, ми стаємо більш комунікабельними. Інші ігристі вина, такі як шампанське або просекко, мають такий самий ефект. Як аперитив, вони буквально налаштовують нас на шампанське.
З білим вином, навпаки, це не працює. Але чому насправді? Адже обидва типи напоїв містять порівнянні кількості алкоголю. Розгадка загадки - вугільна кислота.
H2CO3 - це поєднання вуглекислого газу (CO2) і води (H2O), яке також приправляє мінеральну воду. А також забезпечує ігристе задоволення від пиття з ігристими винами. Але не тільки це: вуглекислий газ також стимулює приплив крові до слизових оболонок, наприклад, у шлунку, тонкому кишечнику або ротовій порожнині. Однак покращення кровообігу також означає, що більше алкоголю може всмоктуватися і потрапляти в кров. І це з самого першого ковтка.
У ході дослідження вчені змогли показати, що один і той же напій, коли він одночасно був без вуглекислоти і один раз, робить людей п’яними в різному ступені.
Тести доводять: той, хто п’є ігристе вино, швидше напивається
З цією метою у них було дванадцять добровольців, які бажали випити, змагатися, щоб насолодитися служінням науці. Вони розділили їх на дві групи: одні отримали дві склянки свіжо відкоркованих пухирців, інші перемішали і струсили шампанське - тобто негазоване. Члени обох груп отримували однакову кількість чистого алкоголю з шампанським - 0,6 грама на кілограм ваги.
Дві склянки шампанського, щойно відкорковані, через п’ять хвилин довели вміст алкоголю в крові досліджуваних до 0,54 проміле. З іншого боку, застарілий варіант забезпечував лише 0,39 на тисячу. Тож її суб’єктивне відчуття менш п’янистої відповідало фактичним показникам крові. Тести на сприйняття та реакцію також підтвердили результат.
До речі, якщо ви хочете уникнути прискорюючого ефекту ігристого вина, щоб не привертати увагу на різдвяному святі, для вас є дві поради. По-перше, пийте менше. Друге: пийте з неглибокого келиха - це дозволяє вуглекислому газу швидше виходити.