Донер-кебаб або шашлик з фаршу Nds
«Донер-кебаб» - це не те саме, що «донер-кебаб»! У закусочних часто пропонують коктейлі, приготовані з фаршу, як «донер-шашлик». Це не правильно. «Донер-кебаб» або «донер-кебаб» повинен містити нарізане м’ясо.
Шашлик із гриля, виготовлений у Німеччині з назвою Döner Kebab, може бути виготовлений лише з яловичини/телятини та/або овець/баранини. Свинина не може використовуватися. Якщо вказано це, обробка м’яса курки/індички дозволяється (наприклад, донер-кебаб з м’ясом індички).
З донер-кебабом тонкі скибочки м’яса кладуть на гриль. Якщо на виробництві переробляється фарш, вміст фаршу не може перевищувати 60%.
Крім солі та спецій, а також яєць, цибулі, олії, молока, йогурту та будь-яких добавок, донер-кебаб не містить інших інгредієнтів. Додавання в’яжучих речовин, таких як. B. Хлібні крихти повинні бути ідентифіковані.
Складні компоненти "донер-кебаб" або "донер-кебаб" мають турецьке походження і означають "донер = обертання, обертання" та "кебаб = смажене м'ясо, смажене".
Курячий донер-кебаб зазвичай готують із приправлених скибочок м’яса курячих ніжок (шкіряних, без кісток).
Якісні відмінності обумовлені часткою шкіри на курячих ніжках. Як результат, курячий донер-кебаб зазвичай не класифікується як нежирний або з низьким вмістом жиру. Тому деякі виробники оптимізували свій вибір м’яса з урахуванням тієї частини шкіри, в якій вони z. Б. використовуйте лише курячі ніжки без задньої частини та/або відрізайте більші ділянки шкіри.
У разі шашлику з рубленого м’яса, ковбаси з м’ясного фаршу, коктейлі з м’ясного фаршу або подібні або коктейлі з додаванням «Döner Kebab Art» або «Spiced Döner Kebab Art» - це коктейлі, які НЕ позначені як «Döner» або Може бути запропонований "донер-кебаб".
Їх часто роблять лише з дрібно нарізаного м’яса, тобто H. виготовляється з фаршу або з фаршу без будь-яких скибочок м’яса. Часто вони містять в'яжучі речовини, такі як Б. панірувальні сухарі. Часто вибір м’яса не відповідає якісним вимогам, які висуваються до донер-шашлику.