Донна Хей Тушене зелене куряче каррі
Тушковане зелене куряче каррі
інгредієнти для 4 осіб
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
1⁄2 порції зеленої пасти каррі (див. Рецепт нижче)
400 мл кокосового молока
2 ст. Ложки рибного соусу
1 ст. Ложка дрібно нарізаного пальмового цукру
4 кафірних листя липи
1 стебло лимонної трави, злегка подрібнене
8 курячих ніжок, зі шкірою, парировані
Пластівці морської солі
2 ст. Ложки соку лайма
нарізані міні огірки та молода зелень для подачі
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте пасту каррі, кокосове молоко, рибний соус, цукор, листя лайма та лимонник у глибокому деко. Натріть курку сіллю і викладіть на деко з шкірою догори. Накрийте алюмінієвою фольгою і тушкуйте в гарячій духовці 1 годину. Збільште температуру до 200 градусів, зніміть алюмінієву фольгу і тушкуйте ще 35-40 хвилин, поки м’ясо не провариться, а шкірка не стане хрусткою. За допомогою металевої ложки очистіть жир від підливи та перемішайте сік лайма. Подавайте, посипавши скибочками огірка та молодою зеленню.
Зелена паста каррі
2 ст. Ложки насіння коріандру
1 чайна ложка насіння кмину
1⁄4 чайної ложки горошку білого перцю
3 м'яких червоних перецьів, грубо порізаних
2 цибулі-шалоту, грубо нарізані
4 зубчики часнику, подрібнені грубо
2 см свіжої куркуми (10 г), очищеної від шкірки, грубо нарізаної
2 ст. Ложки кореня коріандру, подрібненого
6 см свіжого калгану (30 г), очищений, грубо нарізаний
4 листя кафіру лайма, подрібнені
1 стебло лимонної трави, подрібнене
1⁄2 чайної ложки пасти з креветок
2 ст. Ложки арахісової олії
Нагрійте невелику сковороду на середньому вогні. Обсмажуйте коріандр, кмин та горошини перцю протягом 2-3 хвилин, поки вони не набудуть кольору та запаху; крутити сковороду знову і знову. Подрібніть спеції в бліц-подрібнювачі. Додайте чилі, цибулю-шалот, часник, куркуму, коріння коріандру, калгал, листя лайма, лимонну траву, пасту з креветок та олію і оформіть все до однорідної маси. Робить 250мл.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie