Допомога, желе не застряє на Форумі допомоги на дорогах
Член з 17 січня 2002 р
167 повідомлень (ø0.02/день)
Член з 13 березня 2003 р
511 дописів (ø0.08/день)
Член з 20.09.2003
51 дописів (ø0.01/день)
можу співчувати тобі, це трапилось і зі мною!
Якщо у вас не надто багато стресу незадовго до вечірки, почекайте ще трохи з повторним приготуванням їжі, тому що часом желе просто потрібно трохи більше!
Якщо воно не затверділо, ви можете готувати його знову лише з додаванням консервуючого цукру. Якщо ви хочете, щоб він не став солодшим, візьміть Gelfix - доступний у невеликих пакетиках (25 г) у магазинах. Додавання трохи лимонної кислоти у вигляді порошку (пакетики, схожі на пакетики з розпушувачем у магазинах) також сприяє гелеутворення.
Член з 30.09.2003
391 дописів (ø0.06/день)
Член з 4 грудня 2003 р
67 дописів (ø0.01/день)
| Я також не знайшов правильного співвідношення соку та консервуючого цукру для свого желе. Мені подобається готувати смородиновий кисіль, я вже використовую більше цукру, ніж вказано, і даю цілому все варитися довше, але желе якось завжди занадто рідке. Хтось знає \ "правильний \" коефіцієнт змішування? Привітання іглу |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 січня 2002 р
43 740 повідомлень (ø6,35/день)
Член з 23.07.2003
854 повідомлень (ø0.13/день)
| привіт, трюк з желатином звучить добре. Не маєте досвіду роботи з желе - поки що тільки робили варення. і час від часу проблема в тому, що він стає занадто твердим, тому що я взяв занадто багато Gelfix (з міркувань безпеки, так що він справді стає твердим). Ну, скоро все буде інакше. |
| Цитата та відповіді |
Член з 27.07.2003
1464 дописів (ø0,23/день)
Плоди, у яких занадто мало власної кислотності, потрібно змішувати з вичавленим лимоном до цукру, що зберігає.
Тоді це також працює з жорсткістю
Член з 4 липня 2004 р
459 повідомлень (ø0.08/день)
ви зробили гелевий тест?
Якщо це було не зовсім зрозуміло, желе, як правило, не отримує багато,
хоча це все ще гелі.
Частка соку для соку становить --------- на 750 мл соку припадає 1 кг цукру (гелеутворюючий цукор або цукор із гелеутворюючими добавками). ще пектини, оскільки у відповідних плодах пектин низький. Лимонна кислота/сік часто робить те саме.
Особливо багаті пектином та кислотою:
незрілі ЯБЛУКИ
Ожина
Червона смородина
не надто стиглий КВІТЕН
Ревінь і цитрусові
мають середній вміст пектину та кислоти:
Абрикоси
Малина
чорної смородини
Сливи Мірабель
Нектарини
Персики
Сливи та сливи
низький вміст пектинової кислоти:
ананас
Груші
Полуниця
старший
Вишні
Гарбуз і виноград
В принципі, у незрілих плодах більше пектину, ніж у стиглих!