Досьє на корм для великої рогатої худоби Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, що виробляєш! (Вересень
Свіжа трава та сушене сіно є основними джерелами їжі для молочних корів у секторі Конте. Ні силосу, ні складних промислових кормів, ні навіть ГМО. Тверда, обмежувальна позиція, але необхідна для збереження цього зв’язку з теруаром, який є силою Конте.
Трава в поєднанні з багатими енергією зернами та харчовими добавками є найкращими союзниками селекціонера, оскільки вони відповідають природним фізіологічним потребам корови. А флора луків забезпечує гарантію Конте з безліччю ароматів ...
Але вирощування бур’янів залежить від кліматичних умов. Жоден рік не схожий. Вам потрібно постійно пристосовуватися до випасу худоби, до заготівлі кормів ... Пристосовуйтесь до погоди, спостерігайте за своїми тваринами, виробляйте місцевий сир.
Для підтримки селекціонера CIGC створив комісію з «годування худоби». Міжпрофесійна організація також здійснює перевірку виробників продуктів харчування. Вибагливі специфікації PDO встановлюють деякі суворі правила годівлі (площа трави на корову, кількість прикорму тощо). Настільки багато запобіжних заходів, що Конте залишається місцевим виробництвом, що підтримується фермами сімейного типу, які, кожен по-своєму, підтримують цю трав'яну культуру. І пейзаж, який з цим поєднується !
Прихильність селекціонерів
Годування молочного стада регулюється вимогами PDO. Дотримуючись цих специфікацій, заводчик дотримується кількох пунктів:
щорічне визначення кормових площ, які можуть бути призначені для годівлі стада, принаймні, 1 га трави на корову
• обмеження молочної продуктивності на гектар максимум 4600 кг молока/га
• завантаження молочного стада ферми не може перевищувати 1,3 ГБ/га * кормової площі
• відсутність нульового випасу, але ефективний випас худоби; годування в зеленому вигляді обмежується одним щоденним прийомом їжі
• обмеження прикорму до 1800 кг на корову на рік
• органічне підживлення лугів під контролем
• підтримка різноманітної флори на луках
• точний перелік додаткової сировини
• відсутність силосу чи загорнутого корму (у поліетиленову плівку) на фермі.
• відсутність трансгенних продуктів
• не допускається змішування прикорму та подрібнених грубих кормів при розподілі кормів до молочного стада
* Сільськогосподарських тварин можна оцінювати у великих тваринницьких одиницях UGB (1 доросла корова = 1 UGB) за сіткою еквівалентності (наприклад, 1 телиця віком до року = 0,3 UGB)
Патрік Дубоз, голова комісії з продовольства великої рогатої худоби CIGC: "Комісія стежить за зерном"
CIGC створив спеціалізовану комісію з «кормів для тварин», до складу якої входять представники сектору округу та виробники кормів, що працюють у зоні PDO. Інтерв’ю.
“Яка роль комісії“ Корм для худоби ” ?
Патрік Дубоз: Сільськогосподарський світ постійно розвивається: нові способи годівлі стада, нові способи закупівлі кормів, нові склади раціонів ... Комісія CIGC «Корм для великої рогатої худоби» повинна бути в курсі цих змін, оцінювати їх та гарантувати, що вони не становлять небезпека для сектору. Контроль на місці. Вони необхідні всім, виробникам продуктів харчування та виробникам, оскільки вони гарантують відповідність вимогам округу. Ми повинні бути обережними, оскільки найбільш шкідливим наслідком буде втрата довіри споживачів !
Комісія встановила перелік «затверджених» продуктів харчування. Що це саме ?
Схвалений корм виробляється виробником кормів, який зобов’язався дотримуватись технічного регламенту, що визначає тип сировини, що використовуватиметься, та норму їх включення в корм.
Ці правила дозволяють селекціонерам мати корм оптимальної якості, який доповнює основний раціон їхньої худоби. Цей контрольований корм та його склад були визначені спеціалістами з обліку молока, сільськогосподарськими палатами та виробниками кормів, щоб вони були повністю адаптовані до потреб тварин. Крім того, це гарантує селекціонерам дотримання вимог AOP Comté.
Також є перелік “дозволеної” сировини. ?
Ми не є інтегрованою ланцюгом. Кожне господарство є автономним, і заводчик управляє кормами для свого стада, максимально використовуючи те, що йому потрібно для виробництва сиру, що є вираженням теруару. Список дозволеної сировини дотримується тієї самої логіки: залишаючи вибір фермерським господарствам, також відповідаючи побажанням селекціонерів, які хочуть додати цінності сировині, виробленій у фермерському господарстві, не купуючи інших або не купуючи їх, щоб доповнити їх і таким чином зробити свої власний пайок. Заводчик повинен подбати про співпрацю з надійними постачальниками, які мають усі підтверджуючі документи, доступні для перевірок, зокрема, що корми не мають ГМО *, маркованих відповідно до вимог промисловості Конте ".
* Згідно із загальними правилами, їжа повинна бути позначена як ГМО, коли сліди ГМО можна виявити за допомогою аналізу.
Яка білкова автономія в секторі Конте ?
Ріпак: джерело білка? - Два роки тому на фермі в Джурі було організовано випробування для заміни соєвого шроту на ріпаковий. Цей випробувальний процес під керівництвом контролю за молочними продуктами Jura відповів на запитання CIGC: які наслідки заміни сої на ріпак? На задньому плані зростають труднощі із забезпеченням достатнього постачання соєвого шроту без ГМО.
"Це дослідження виявилося дуже цікавим, оскільки дозволило виділити якості, вже відомі, але часто критикувані, макухи ріпаку як коректора азоту в сіночних раціонах", - резюмує П'єр-Еммануель Бело з Контролю молочних продуктів "Юра". Окрім чисто технічного підходу, ріпаковий шрот має хороший потенціал місцевого виробництва, що зменшує залежність від імпортної сої. Крім того, ріпаковий шрот набагато дешевший за соєві боби. За посиланнями Інституту тваринництва його процентна ціна становить 80% від ціни на сою. На сучасному ринку ріпаковий шрот продається в діапазоні від 65 до 70% від ціни на сою. "Ставки на все, що стосується ріпакової їжі, були б обмежувальними, оскільки ми також сподіваємось, що ланцюги постачання білків (місцева соя, люцерна тощо) організовуються на місцевому рівні.
«За допомогою трави селекціонер висловлює свої ноу-хау». - Вищезазначене дослідження ріпаку дуже конкретне і жодним чином не відображає емблему автономії. "Ми не повинні наближатися до автономії через маленьку дірочку лорнет. Першим джерелом автономії для фермерських господарств у цьому секторі є трава, нагадує П’єр-Еммануель Бело. Чарівний корм, недорогий, збалансований, місцевий та «чистий». Для порівняння, ми знаємо, що пасовищна трава коштує в сім разів менше, ніж силосна кукурудза! "Але це правда, що бур'ян можна вирощувати, він" живий ", тому іноді змінної якості. За допомогою цього корму селекціонер висловлює свої ноу-хау.
Існує приказка про пасовище, що «це мистецтво об’єднувати корову та траву в потрібний час». Фахівець з випасу худоби INRA (Люк Делабі) також каже, що пасовисько - художник. Ця культура трави надає справжнє значення професії селекціонера.
Контроль харчових продуктів: Склад і якість під мікроскопом
Контроль за складом харчових продуктів. - Ерік де Ламарльєр, технік CIGC, гарантує, що продукти, що продаються виробникам молока в Конте, відповідають переліку дозволеної сировини. Для затверджених продуктів харчування, крім кількості круп, перевіряється кількість джерел білка та баланс між сировиною. Цей контроль легко зробити завдяки етикеткам продуктів харчування, але CIGC також має доступ до композицій, записаних у виробничих програмах, та до подальших етапів виробництва.
> Контроль за відсутністю ГМО. - Контроль, який здійснює CIGC, також стосується гарантій, що надаються виробниками щодо ГМО. Для цього Ерік де Ламарльєр бере зразки для аналізу у виробників або на фермах. У разі невідповідного результату він здійснює пошук у виробника щодо джерел забруднення їжі.
Виробники можуть використовувати різні джерела сої, і наявність ГМО сої на деяких заводах часто є причиною невідповідних результатів. Тоді виробнику доведеться відокремити цю ГМО-сою від виробництва продуктів харчування для Конте. "Моя робота полягає в тому, щоб підкреслити, де на заводі не було достатньо відокремлених роз'єднань, і підштовхнути виробників до вдосконалення своєї практики", - говорить технік.
> Масляний контроль якості. - Виробники здійснюють самоконтроль сировини та кормів. CIGC також здійснює контроль. Цей пристрій встановлюється таким чином, щоб їжа не була джерелом забруднення молока.
Ці перевірки проводяться із розрахунку 1-3 рази на рік у кожного із затверджених виробників харчових продуктів та 1-3 рази кожні 2 роки у інших виробників. Два рази на рік у CIGC відбувається зустріч із затвердженими виробниками харчових продуктів для обговорення технічних аспектів складу харчових продуктів та обміну результатами контролю.
Відгуки
EARL des Chemins Verts робить ставку на траві
Використання продуктів харчування, вироблених на місцевому рівні або навіть на фермах, є джерелом економії та зміцнює імідж місцевого сектору. Як отримати автономну їжу для стада? Приклад у Аліни та Дідьє Буррі в Латеті (Джура).
EARL des Chemins Verts. Ферма Аліні та Дідьє Буррі в Ле-Латеті влучно названа. Трава лежить в основі системи виробництва цієї ферми, яка щороку постачає в Конте 300 000 літрів молока кооперативу Вер-ан-Монтань. 82 га луків та 8 га зернових (озимий ячмінь, горох-тритикале, пшениця) використовуються для годівлі стада з 40 доїльних корів та їхньої свити. Влітку поголів’я годують пасовищною травою, а в зимовий період - сіном та відростом.
Починаючи з 2006 року, після поїздки до Швейцарії, організованої контролем молочних продуктів "Юра", селекціонери створили безкоштовне пасовище, що обертається для дійних корів, з дуже незначним прикормом. Пріоритет віддається вирощуванню, яке багатіше білком, щоб мати корм, що дозволяє обмежити споживання концентратів азоту взимку.
«Щоб поліпшити автономність харчування та зменшити вартість раціону, ми купуємо мало їжі. Ми вважаємо за краще використовувати суміш соєвого шроту (23%), ріпакового шроту (20%), зерен пшениці (7%), зневодненої люцерни (40%) та цільної кукурудзи (10%), до якої додаємо половину 'ячменю виробляється на фермі, - пояснює Дід'є Буррі.
Додайте цінності пасовищу, скоротіть робочий час
Завдяки згрупованій ділянці навколо будівлі розташовано 65 га, можна було скосити велику ділянку трави на невеликі ділянки площею близько 1 га. "Потрібно просто відкрити і закрити ворота і відпустити корів самостійно", - пояснює Дідьє Буррі. Корови пасуться на ділянці одну ніч і один день «повного випасу» і півдня «часу тиску», що дозволяє коровам не залишати занадто багато відмов. Протягом літа корови не отримують сіна, за деякими винятками, оскільки метою є максимізація споживання трави. Завдяки цій системі рівень виробництва залишався стабільним (6600 літрів на корову на рік), але кількість розподіленого додаткового корму могла бути зменшена. "Ми розподіляємо 1,5 кг ячменю та 1 кг суміші * на день на корову з травня по червень до 15 серпня та 1,8 кг протягом осінніх місяців. "Подібно до 18 кг трави, що потрапляється в день !
* Річна кількість прикорму: 1400 кг на корову на рік, включаючи 600 кг влітку, що відповідає в середньому за рік 210 г на літр виробленого молока.
Фабріс Куено: "Захоплений моїми звичками"
У Фабріса Куено, у Ле-Комбі (поблизу Морто), у пожирачів трави попереду світле майбутнє. На цій фермі площею 82 га луків, що дають 230 000 літрів молока, корів також відбирають за здатністю приймати траву.
Корови з високим потенціалом та система випасу “Нова Зеландія”. Це вибір зробив Фабріс Куено, виробник молока в Конте, який також заінтригував бретонську делегацію, яка прийшла на зустріч з ним на його фермі (див. Навпроти). Система, яка досі нерозвинена у Франш-Конте, стосується близько тридцяти ферм, але яка починає опитувати заводчиків та техніків. Мета: мати впевненість у основному раціоні (траві), зберігаючи при цьому виробничі цілі з однаковими кількостями добавок для всіх корів і, звичайно, дотримуючись правил Контекту з PDO.
Старий продавець їжі ...
Мета виробництва на корову пов’язана з історією операції. У 2005 році, коли сімейне фермерське господарство взяло на себе обов'язок, селекціонер зіткнувся з зобов'язанням побудувати нову племінну будівлю за стандартами, що було великим капіталовкладенням. «Щоб зменшити витрати, нам потрібно було оптимізувати розмір будівлі, зменшивши кількість тварин та максимізуючи виробництво на корову. "Одна подія стане вирішальною у розвитку ферми: участь у тренінгах з управління випасом худоби із сільськогосподарською палатою Ду. "Доповідачі пересмикували мене в моїх звичках, мене колишнього продавця кормів і сина скотарів. Вони викликали у мене бажання справді обробляти траву », - визнає Фабріс Куено, який хоче цитувати їх: Матьє Кассе з сільськогосподарської палати та Ерван Леру, бретонський селекціонер (обмін досвідом, завжди!), А згодом і Люк Делабі з INRA.
Річна кількість прикорму: 1741 кг на корову на рік, що відповідає в середньому за рік 193 г на літр виробленого молока.
Річне виробництво на корову: 9000 л молока.
"Змішувач не виконав своїх обіцянок". - Фабріс Куено "випробував" змішувач у 2007 році протягом двох тижнів. Корм подрібнюють у машині та змішують із комплементом при розподілі корму до молочного стада.
“Тоді нам сказали“ Ельдорадо ”. В результаті корови поглинали більше корму, до 30 кг на добу, але, з іншого боку, вони зменшувались у молоці! Заводчик вважає, що це падіння виробництва (3 літри на корову на день) може бути обумовлене механічною дією змішувача, який розрізає волокна та виконує жувальні роботи замість корів, спричиняючи більший транзит. "У наших фермах це важка машина для амортизації та відходи сіна, тому що ми повинні давати більше, не збільшуючи виробництво. Я зупинив змішувач, і виробництво так само швидко зросло. "
Ельдорадо було просто міражем. І заводчик вирішив зробити ставку на більш безпечну ставку: зелене золото Pays du Comté.
Бретонці зацікавлені в прикладі Комтуа
Бретонська делегація приїхала дослідити пасовищні системи на сході Франції в рамках плану боротьби із зеленими водоростями. Вона зупинилася на фермі Фабріса Куено, виробника молока в Конте-Комб (Ду).
Виходячи з вододілу Lieue de Grève (Кот-д'Армор), регіону, що постраждав від проблем із зеленими водоростями, цей комітет складається з фермерів, обранців, технічних працівників та дослідників, включаючи Люка Делабі з INRA з Ренна, спеціаліст з питань трави, добре відомий у Франш-Конте, розглядає інші практики, які виробляють менше азотистих викидів, щоб брати участь у придушенні зелених припливів.
Під час візиту делегація задала багато питань щодо функціонування сектору Конте, коротких замикань ... і закінчила візитом до кооперативу Гілі ввечері, який не був включений в програму. !
“Щоб бути менш інтенсивним, ми маємо зменшити розмір чи виробництво стад, а отже, шукати кращу цінність молока. Роздум триває ... ", вказує один з бретонських учасників.