Досить м’який - або приголомшливий The 100-Mile Diet Pro REGENWALD
Досить м'який - або приголомшливий?
100-мильна дієта Ключові слова: Участь у способі життя
Ви не повинні вірити кожному слову, сказаному Süddeutsche Zeitung, але це завжди добре для приємних історій. Сьогодні, наприклад, на другій сторінці бізнес-розділу: Дієта 100 миль, історія про пару, яка деякий час їла лише їжу з регіону.
Це дуже своєчасно. В даний час ми перебуваємо в невеликій перерві в споживанні між різдвяним святом та перед новорічними вечірками, ми гарантовано не побачимо нічого солодкого, і, зважаючи на невдалий кліматичний саміт у Копенгагені із захоплюючим ранцем, ми прагнемо стабільності, яку ми все ще відчуємо в наступному році та десятилітті. З точки зору настрою, не настільки важливо, щоб описаний експеримент відбувся два роки тому і що історія була доступна у вигляді книги вже стільки ж часу - але неважливо, мені це було невідомо до сьогодні.
Регіональна їжа звучить добре, але це не так просто. Де ви все ще можете придбати продукти місцевого виробництва сьогодні? Не надто багато спадає на думку. Картопля від фермера? Але восени доведеться купувати великий запас. Деякі також знають фермерський ринок неподалік. Але коли воно відкривається?
Те саме трапилося з канадською парою, описаною в Süddeutsche Zeitung. Перші кілька тижнів своєї річної пригоди вони голодували. Потроху вони знайшли свою їжу і навчились цінувати її більше, ніж пропозиції супермаркетів, що були раніше.
Детально про експеримент можна ознайомитись на www.100milediet.org (англійською мовою).
Що Зюддойче писав про це, ми скопіювали нижче для зацікавлених.
Дієта на 100 миль
Аліса Сміт та Джеймс Маккіннон рік жили лише харчуванням, яке росло в їх околицях
Бернадетта Калонего
На балконі маленької міської квартири Аліси Сміт та Джеймса МакКіннона у Ванкувері є горщик. У ньому капуста, і вона пахне їдким. Домашня квашена капуста - незвичне хобі для міської бездітної пари з напруженою роботою. Але Аліса та Джеймс, позаштатні письменники, яким обом за тридцять років, навряд чи незнайомий будь-який метод збереження. Протягом року двоє канадців жили виключно їжею, яка росте в радіусі 100 миль від їхнього будинку. Ваша книга "100-мильна дієта", яку ви написали два роки тому про свій радикальний експеримент, досі активно обговорюється в Північній Америці.
Все почалося з розуміння: "Ми з Алісою сиділи перед тарілками, - каже Мак-Кіннон, - і ми не мали уявлення, звідки береться наша їжа". Двоє виявили, що їхня їжа прийшла здалеку, хоча її було в безпосередній близькості. Американське дослідження повідомило їм, що продовольчі товари в їх супермаркетах перетинають середню відстань від 2400 до 4800 кілометрів, що в основному відбувається за рахунок екології. Аліса та Джеймс вважали божевільним, що продукція з інших континентів коштує в їх магазині дешевше, ніж продукція місцевих ферм. "Це можливо лише тому, що ціни на бензин штучно низькі, а виробничі витрати та заробітна плата набагато нижчі в інших країнах", - говорить МакКіннон. Пара вирішила підтримати місцевих фермерів, а також була впевнена харчуватися здоровіше одночасно.
Ви розпочали дієту на 100 миль у квітні 2006 року, не готуючись до неї. Вони не контактували з місцевими фермерами чи іншими постачальниками. У магазинах вони майже не знайшли місцевої їжі. Спочатку вони часто були голодні і швидко худнули. Вони думали, що їхнє харчування буде дуже одноманітним. Але з наближенням літа їх меню стало різноманітнішим. Вони відкрили фермерські ринки, відвідали фермерів та рибалок на тихоокеанському узбережжі Канади.
Однак сім місяців їм довелося обійтися без борошна, що було особливо важко для них. Але потім вони отримали мішок зерна від фермера на острові Ванкувер. Вони мусили обійтися без шоколаду, пива, лимонів, солі, цукру, чорного чаю та кави. Вони пропустили такі речі, як рис та оливкова олія. На свій подив, Маккіннон непогано вживався без бананів. Пара консервувала фрукти та овочі та зберігала картоплю у своїй шафі для спальні. Морепродукти та риба стали важливими складовими їхнього «раціону». Вони вирощували часник та овочі у своєму наділі, помідори, квасоля та зелень на балконі. Замість цукру використовували мед.
Джеймс - кухар у спільному господарстві, і він почав створювати нові рецепти. Перший прийом їжі на чотирьох коштував їм близько 80 євро, але потім вони навчилися економити, купуючи велику кількість сезонних продуктів. «Наша культура звикла до того, що їжа повинна бути дешевою, - пояснила колись Аліса Сміт, - але тоді ви їдете додому і їсте її, і вона ні на що не смакує.
"Збереження свіжої їжі забирало багато часу. Але це відносно, говорить Маккіннон:" Більшість людей зараз більше працюють, щоб мати гроші на готові страви ". В ході експерименту вегани стали - це люди, які споживають Відкиньте продукти тваринного походження та тваринництво - м'ясоїдів. Вони знайшли щасливих курей, з'їли їх яйця, а згодом і курку. "М'ясо можна споживати стійким, екологічно чистим способом, - говорить Мак-Кіннон. - Глобальне вегетаріанство не обов'язково є найкращим вибором". вони зіткнулися з дилемою, коли дізнались, що кури живуть у 100-мильній зоні, але що їх корм надходить із сусідньої Альберти. А звідки взялося добриво для інших місцевих продуктів? Нехай здоровий глузд переважає ", - говорить Маккіннон. Ще одна проблема виникла з органічними продуктами:" Як і промислові продукти, їх можна переробляти вони також виробляються далеко ". Вони також мали великі труднощі з недостатньою або оманливою інформацією про походження продуктів харчування в супермаркетах.
Аліса Сміт і Джеймс Маккіннон вперше опублікували свою щоденну боротьбу в інтернет-журналі The Tyee у Ванкувері. Інтенсивне відлуння блогерів викликало інтерес видавців. Книга також була опублікована в США і обговорювалась у великих газетах. "Немає наукових доказів того, що споживання місцевої їжі є кращим", - пише The New York Times. "Але це змушує вас відчувати, що ви більше контролюєте те, що вкладаєте у своє тіло". А в канадській газеті The Vancouver Sun журналіст Міро Чернетіг розкритикував, що 100-мильна дієта може зайти занадто далеко: "Це нашкодить бідним фермерам у найскладніших частинах світу".
Але Джеймс Маккіннон відповідає, що має сенс, наприклад, в таких країнах, як Індонезія чи Болівія, мати потужний регіональний продовольчий запас. Голод Заходу на величезну кількість харчових продуктів знищив місцеву мережу продуктів харчування в багатьох місцях країн, що розвиваються. Але, зізнається він, "є також простір для світової торгівлі". У день, коли закінчився рік дієти на 100 миль, Аліса та Джеймс пішли до індійського ресторану. Але після цього вони не просто повернулися до звичайної дієти. За словами Маккіннона, близько 90 відсотків їх їжі все ще становлять продукти зі 100-мильної зони: "Якість краща, ми вживаємо більше поживних речовин і не завжди такі голодні". Він радить зацікавленим розпочати дуже просто, наприклад, з місцевих яблук: "Ми ніколи не говорили, що всі люди повинні постійно їсти місцеву їжу". Йдеться більше про відновлення балансу.
Заголовок: Аліса Сміт та Джеймс МакКіннон були вражені дослідженням. Там говорилося, що продовольчі товари в їх супермаркеті відставали від 2400 до 4800 кілометрів. Аліса та Джеймс вважали це божевільним і почали купувати місцеві продукти.
"Пожирач з близької відстані"
У Північній Америці людей, які віддають перевагу їжу з їх місцевих районів, називають локаворами. Це слово було визнано Словом року 2007 за версією New Oxford American Dictionary.
Місцеві жителі хочуть посилити регіональне продовольче забезпечення, а отже, захист навколишнього середовища та почуття відповідальності споживачів. Місцеві продовольчі мережі можуть охоплювати радіус від 150 до 300 кілометрів, залежно від району. Рух "місцевих їдців" призвів до помітного збільшення кількості фермерських ринків у багатьох місцях, які відбуваються не тільки влітку, але все частіше і взимку.
Locavores посилаються на нагадування, як американець Річ Пірог, керівник продовольчої програми Центру Леопольда в Айові. Згідно з одним із його досліджень, транспортування їжі на національному рівні споживає в сімнадцять разів більше бензину, ніж регіональний дистриб'ютор продуктів харчування. За словами Пірога, у 1970 році в США було імпортовано лише 21 відсоток свіжих фруктів. У 2001 році їх було майже вдвічі більше.
Місцеві тварини також вважають їжу, якій вони близькі, більш безпечною. У «100-мильній дієті» Аліса Сміт та Джеймс Маккіннон пишуть: «300 000 американців щороку приходять до лікарні за їжею, яку вони їдять». А у третини канадців пізніше цього року з’явиться захворювання, пов’язане з дієтою. bca
Джерело: Süddeutsche Zeitung, понеділок, 28 грудня 2009 р