Дослідники дізналися, чому ми не можемо відмовитися від жиру і як ми можемо протидіяти цій тязі
Зараз вчені вважають, що вони виявили важливий ключ до того, чому це відбувається.
Використовуючи мишей для цього дослідження, вчені сказали, що вони виявили, як шлунок веде діалог із центрами задоволення в нашому мозку, а також виявили, як дієти з високим вмістом жиру можуть блокувати це спілкування, що згодом може призвести до переїдання та ожиріння.
Дослідження, опубліковане в престижному журналі Science, також виявило, що дієти з високим вмістом жиру змушують мишей більше не приваблювати свою звичайну їжу з низьким вмістом жиру.
"Наслідки для людини величезні", - говорить Пол Кенні, професор фармакології з Науково-дослідного інституту Скриппса.
"Скажімо, ви намагаєтеся скинути кілька зайвих кілограмів. У вас погана дієта, і ви намагаєтеся її змінити, але ваш мозок і тіло кажуть вам у тандемі: "Ні, я не хочу таку їжу", - пояснює Кенні. "Усі шанси на користь невдачі, і тому дуже ймовірно, що ви не досягнете успіху", - пояснює фахівець.
Вживання їжі, особливо їжі з високим вмістом жиру, стимулює викид дофаміну в мозок - речовини, яка доставляє нам відчуття задоволення.
Інші дослідження показали, що коли люди та миші страждають ожирінням, система дофаміну в мозку перестає працювати належним чином. Їжа вже не пропонує такої великої винагороди.
Оскільки їжа стає менш стимулюючою, одна з теорій полягає в тому, що люди відчувають потребу їсти все більше і більше для задоволення, створюючи тим самим порочне коло збільшення ваги та надмірного споживання.
До цього часу дослідники ніколи не розуміли, як і чому відбувається ця подія чи як її зупинити.
Для нового дослідження вчені вивчали дві групи мишей. Перша група була піддана нормальній дієті з низьким вмістом жиру. Друга група піддалася дієті з високим вмістом жиру. Дослідники годували мишей катетерами, які годували їх безпосередньо в шлунок, щоб виключити будь-який вплив на смак або пережовування їжі.
Як і слід було очікувати, миші з дієтою з високим вмістом жиру виробляли менше дофаміну в мозку. На диво, однак вони виробляли ще менше олеоїлетаноламіну (OAS), сигналу про кишкові ліпіди.
ОАГ відіграє важливу роль у травленні, пояснює експерт, який першим визначив цей сигнал.
"OAS запобігає надмірному споживанню жиру", - говорить Даніеле Піомеллі, професор анатомії та нейробіології в Каліфорнійському університеті.
Коли дослідники давали мишам на дієті з високим вмістом жиру інфузію OAS, вони також виробляли більше дофаміну в мозку, припускаючи, що цей сигнал також відіграє важливу роль у корисному відчутті їжі.
"Той факт, що ця сполука має зв'язок з центрами винагороди в мозку, є чудовим, і це також логічно, адже всі механізми виживання залежать від винагороди", - говорить Піомеллі, який не брав участі в цьому дослідженні.
Коли люди полювали та збирали їжу з дикої природи, мав сенс жири пропонувати головну винагороду мозку.
"Жиру у великій кількості немає в природі. У наших холодильниках - так, але не в природі ", - пояснює Піомеллі. "Для нашого організму дуже важливо мати можливість споживати малу кількість жиру, що існує в дикій природі, і мати можливість повністю їх засвоювати. Це роль цієї сполуки ", - говорить фахівець.
Зараз, коли жирів міститься у дуже великих кількостях, цей древній зв’язок у нашому організмі негативно впливає на людей.
"Ми знаємо, що люди, які відчувають проблеми з виробленням ОАГ, як правило, хворіють ожирінням", - говорить Піомеллі.
Дослідження показує, що є надія на тих, хто намагається дотримуватися дієти.
Миші на дієті з високим вмістом жиру, що отримували інфузії OAS, втрачали вагу і стали більше цікавитись нежирною їжею, що припускає, що ця сполука робить мозок більш чутливим до меншої кількості калорій. в шлунку, пояснює Іван де Араухо, професор психіатрії Єльського університету.
Однак експерти стверджують, що результати досліджень на тваринах не завжди підтверджуються у людей. Тому незрозуміло, чи можуть препарати, що стимулюють рівень ОАЗ, допомогти людям. "Ми поки не знаємо, чи можна це відкриття успішно перенести на людей", - підсумував дослідник.