Дослідники стверджують, що нам усім дозволено їсти більше Велика калорія брехні!

Дослідники стверджують: нам усім дозволено їсти більше Велика калорійність брехні!

Як часто ви турбуєтесь про інформацію про калорії на упаковці харчових продуктів? Ви можете зітхнути з полегшенням: згідно з новими дослідженнями, наведені там значення часто набагато завищені, іноді 25 і більше відсотків (див. Рамку).

"Кількість калорій, яку ми отримуємо з білками і клітковиною, перебільшена", - зазначає британський дієтолог Джеффрі Лівсі, який консультує ООН. Оскільки використовувані дотепер значення базуються на методі 19 століття: Їжа спалюється в міні-печі (калориметрі) і вимірюється виділене тепло. Калорія - це енергія, необхідна для нагрівання одного грама води на один градус. Але: наше тіло працює набагато складніше, ніж піч:

Частина калорій витрачається лише на травлення: 14-18 відсотків - на білки (наприклад, м’ясо), 8 - 10 відсотків на вуглеводи (наприклад, хліб), 3 - 4 відсотки на жири (наприклад, м’ясо) B. Нафта). Ця частина вже недоступна для тіла.
Інша частина виводиться неперетравленою, особливо з продуктами з високим вмістом клітковини, такими як горіхи. Наше тіло також не може використовувати цю частину калорій, що постачаються.

Ті, хто їсть рекомендовану кількість (близько 2000 калорій на день для фізично активної жінки), споживають на кілька сотень калорій менше.

"Інформація про калорії - хороший путівник, але вона завищена", - говорить дієтолог і автор бестселерів Детлеф Пейп (60 років, "Тонкий уві сні"). Типовими наслідками неправильного харчування є тяга та холод рук або ніг. Бо бракує енергії.

Тож ми можемо їсти більше надмірно завищених продуктів, зокрема: яєць, м’яса, риби, овочів, горіхів. Не слід частувати себе другою порцією вуглеводів, тобто хлібом, макаронами, солодощами, включаючи фрукти. Ці калорійності також були правильно розраховані за традиційним методом.

Перші ознаки великої калорійної брехні були вже в 2012 році. Але пройде деякий час, перш ніж виробники знову визначать всі значення та оновлять етикетки. До того часу: насолоджуйтесь без жалю. Це необґрунтовано.

Неправильно розраховані калорії

Американський хімік Вілбур Атватер розробив метод розрахунку теплотворної здатності їжі. Однак, згідно з сучасними знаннями, часто далеко до продуктів з великою кількістю білка або клітковини. Приклади (по 100 г):

Глина в бідоні. Поки що: 136 калорій. Зараз: 89 калорій. Перезаряджений: 47 калорій (35 відсотків).
Яловича грудка, смажена. Поки що: 189 калорій. Зараз: 161 калорія. Перезаряд: 28 калорій (15 відсотків).
Ріпакова олія. Поки що: 900 калорій. Зараз: 890 калорій. Перезаряджений: 10 калорій (1 відсоток).
Смажені фісташки. Поки що: 585 калорій. Зараз: 559 калорій. Перезаряджений: 26 калорій (4 відсотки).
Мигдаль. Поки що: 575 калорій. Зараз: 432 калорії. Перезаряд: 143 калорії (24 відсотки).

Цінність калорій для продуктів з великою кількістю вуглеводів, тобто цукру, крохмалю, круп'яних продуктів або яблучного соку (42 калорії) та вареного рису (126 калорій), все ще актуальна.