Дослідники знаходять оптимальну суміш соків проти затвердіння артерій

За даними Асоціації німецької індустрії фруктових соків, яблучний сік є найпопулярнішим соком у Німеччині, а потім апельсиновий сік, полівітамінні соки та виноградний сік. На додаток до смаку, відмінними рисами є також інгредієнти, кожен з різною мірою впливає на судини. Вчені з Страсбурзького університету зараз розробили ідеальний сік для профілактики атеросклерозу. Це робить судини вільними та еластичними. Причиною цього є, зокрема, окремі речовини відповідних інгредієнтів. Дослідження ще не показали, чи регулярне вживання цього напою насправді покращує еластичність судин, повідомляють вчені в журналі "Food & Function".

знаходять

Огляд в лабораторних тестах

У лабораторії французькі дослідники тестували фруктові соки та пюре на здатність розширювати звужені артерії. Екстракти з журавлини, чорниці, чорної смородини та винограду виявились найбільш ефективними. Суміш фруктових соків, виготовлена ​​з червоного винограду та шести інших видів фруктів, виявилася ефективною та смачною одночасно.

Вплив на розширення судин

Щоб з’ясувати, наскільки різні соки та пюре можуть стимулювати розширення судин, вчені Валері Шині-Керт використовували шматочки серцевих артерій свиней, які були стиснуті після попередньої обробки. Було виявлено, що деякі екстракти, незважаючи на високий вміст поліфенолів, мали менший вплив на судини, ніж інші, що містять менше поліфенолів. На підставі результатів дослідження, дослідники тоді склали п’ять змішаних напоїв, які мали подібний вміст вітаміну С та поліфенолів і були настільки ж ефективними, як антиоксиданти.

Оптимальний сік проти затвердіння артерій

"Судинорозширювальний ефект, мабуть, залежить головним чином від якісного складу поліфенолів і менше від загального вмісту цих інгредієнтів", - пише Валері Шіні-Керт у "Food & Function". Потім вчені зібрали кілька сумішей фруктових соків і протестували як інгредієнти, так і смак. Оптимальним соком була суміш винограду, яблук, полуниці, чорниці та вишні ацероли. 80 випробуваних також визнали цю суміш особливо смачною.