Дослідження Червоне м’ясо та біле м’ясо можуть підвищити рівень холестерину

Нові дослідження показують, що вживання білого м’яса, як птиця, може негативно впливати на рівень холестерину в крові, а також червоне м’ясо і може призвести до серцевих захворювань.

дослідження

Згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, вживання червоного або білого м'яса призвело до вищого рівня холестерину в крові, ніж споживання рівної кількості рослинного білка. Дослідженням керували вчені з Дослідницького інституту дитячої лікарні Окленд, або CHORI, дослідницького підрозділу дитячої лікарні UCSF Benioff Oakland.

"Коли ми планували це дослідження, ми очікували, що червоне м'ясо матиме більш негативний вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле м'ясо, але ми були здивовані, що це не так - їх вплив на холестерин однаковий, коли воно насичене Жирні кислоти - це те саме ". сказав автор дослідження Рональд Краус, старший науковий співробітник та директор з питань атеросклерозу в CHORI.

Встановлено, що споживання великої кількості насичених жирів підвищує рівень ЛПНЩ або «поганого холестерину» в крові, збільшуючи ризик серцевого нападу або інсульту. Більшість насичених жирів надходять з тваринних джерел, таких як яловичий жир, шкіра птиці та масло. Наприклад, червоне та біле м’ясо збільшило кількість великих ЛПНЩ порівняно з не м’ясними дієтами.

У дослідженні більше 100 здоровим дорослим випадково було призначено три тестових продукти протягом місяця: дієта з червоним м’ясом, дієта з білого м’яса, а потім безмісна дієта.

Дієту змінювали для учасників після кожного місяця, так що в підсумку всі спробували всі три дієти. Зразки крові відбирали у всіх учасників на початку та в кінці кожного режиму тестування.

Результати дослідження показали, що рослинні білки мали найбільш здоровий вплив на рівень холестерину в крові. Вплив білого та червоного м'яса на рівень холестерину учасників був однаковим, коли рівні насичених жирів були однаковими.

Результати показали, що обмеження м’яса, будь то червоне чи біле, було більш доцільним, ніж раніше вважалося, для зниження рівня холестерину в крові. (dpa)