Дослідження діабету показує, що червоне м’ясо збільшує ризик

Червоне м’ясо збільшує ризик діабету

11.08.2011, 15:06 | Ніна Вебер

Вживання великої кількості червоного м’яса збільшує ризик діабету. (Фото: imago)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Якщо ви любите салямі, зараз вам слід бути дуже сміливим: дослідники рекомендують мінімізувати споживання ковбасних виробів. Вони також радять помірність з необробленим червоним м’ясом. В іншому випадку підвищується ризик діабету.

Детальніше про діабет

Свербіж, спрага та сечовипускання: Вісім попереджувальних ознак діабету
Відео: Поширене захворювання високий кров'яний тиск
Виміряти та розпорошити: Шість помилок, допущених діабетиками
Вікторина: Знати про діабет?
Онлайн тест: Вам загрожує цукровий діабет?
Інформація про діабет

Уникайте яловичини, баранини та свинини

Той, хто вживає багато м’яса, завдає шкоди своєму здоров’ю - дієтологи повідомляють про це по-новому вже багато років. Зокрема, червоне м’ясо яловичини, баранини та свинини вважається менш рекомендованою їжею. Кажуть, що це підвищує ризик серцево-судинних захворювань, а також раку - і, отже, ризик передчасної смерті. Біле м’ясо, тобто птиця, як правило, розглядається менш критично.

Червоне м’ясо збільшує ризик діабету

Зараз міжнародна група дослідників повідомляє в American Journal of Clinical Nutrition про ще один можливий наслідок високого споживання м’яса: ті, хто вживає багато червоного м’яса - наприклад, стейки з яловичини або баранини - відбивні, частіше хворіють на діабет у дорослих. Споживання споживаного переробленого червоного м'яса, тобто шинки, салямі, мортадели та інших ковбасних виробів, було пов'язане з ще більшим ризиком діабету 2 типу, згідно з дослідженням, в якому взяли участь більше 200 000 учасників.

100 грам на день сумнівний

Після того, як вчені розрахували всі відомі фактори ризику діабету, стало ясно, що 100-грамова порція необробленого червоного м’яса, що вживається щодня, пов’язана з 8-16 відсотком вищим ризиком розвитку діабету у дорослих. На кожні 50 грамових порцій ковбаси, що споживаються щодня, ризик зростав на 25-40 відсотків.

Вісім мільйонів людей з діабетом у Німеччині

За підрахунками Всесвітньої організації охорони здоров’я, у Німеччині близько восьми мільйонів людей живуть із діагностованим діабетом; За повідомленнями, близько 346 мільйонів людей постраждали у всьому світі - близько 90 відсотків з них страждають на діабет 2 типу.

Стиль життя має вирішальне значення

Його виникнення пов’язане не тільки з успадкованим ризиком, але й із способом життя. Ті, хто мало тренується, їсть занадто багато і страждає від надмірної ваги, навантажують їх метаболізм. У якийсь момент організм вже не реагує на інсулін, що виділяється підшлунковою залозою: рівень цукру в крові підвищується, що атакує судини та нерви. Загрожують довгострокові наслідки, такі як пошкодження серцево-судинної системи, проблеми з нирками або сліпота.

Раніше дослідження обмежувались ковбасою та шинкою

Попередні дослідження показали, що збільшення споживання ковбаси та шинки пов'язане з підвищеним ризиком розвитку діабету у дорослих, пишуть вчені на чолі з Ан Паном з Гарвардської медичної школи в Бостоні. Ситуація з даними щодо самого червоного м’яса досі була неясною. Гарвардські дослідники спираються на великі дані трьох великих довгострокових досліджень. У першому та другому «Дослідженні здоров’я медсестер», відповідно з 1980 та 1991 років, медсестри із США регулярно надавали інформацію про свій спосіб життя та здоров’я. У «Дослідницькому дослідженні медичних працівників» були опитані чоловіки, які працювали в медичній галузі з 1986 року - від оптиків до ортопедів.

Довготривале дослідження з 167 000 жінок

Для свого дослідження вчені оцінили дані приблизно від 167 000 жінок та 37 000 чоловіків, які брали участь в одному з досліджень протягом 14 - 28 років. За цей час 13 759 страждали на діабет типу 2. Кожні два роки учасники заповнювали анкети про свої харчові звички. Дослідники також мали інформацію про те, скільки важать учасники, чи курять вони, чи займаються спортом, чи мають інші захворювання, чи є у них родичі, які страждають на діабет. Це дозволило дослідникам врахувати інші фактори ризику під час аналізу.

М’ясоїди набирали вагу

Результат: учасники, які їли багато червоного м’яса, частіше палили, споживали більше калорій, мали вищий індекс маси тіла (ІМТ) та менше вправлялися. Тому споживання м’яса, як правило, було пов’язано з нездоровим способом життя. Однак навіть після вилучення цих факторів із рівняння, для любителів м’яса все ще існував підвищений ризик діабету. Коли дослідники взяли до уваги збільшення ІМТ учасників дослідження, зв’язок між споживанням м’яса та ризиком діабету дещо ослаб. На їх думку, це свідчить про те, що більший ризик розвитку діабету частково пов'язаний з тим, що люди, які їдять багато м'яса, частіше страждають надмірною вагою.

Вони дають ряд можливих пояснень того, як велике споживання м'яса може сприяти метаболізму до діабету:

- У червоному м’ясі багато заліза. Вже відомо, що високі запаси заліза в організмі пов'язані з підвищеним ризиком діабету, повідомляють лікарі. Залізо посилює окислювальний стрес у клітинах і, зокрема, може пошкодити інсулінопродукуючі клітини підшлункової залози.

- За даними фінського дослідження, висока концентрація солей натрію в ковбасних виробах пояснює, чому вони збільшують ризик діабету.

- Ковбаса містить більшу кількість нітритів та нітратів, які в організмі можуть перетворюватися на нітрозаміни. Вони, в свою чергу, мали токсичну дію на клітини підшлункової залози в експериментах на тваринах. Дорослі з більш високим рівнем нітриту в крові частіше мають погану реакцію на інсулін.

На основі їх результатів дослідники рекомендують зменшити споживання червоного м'яса - і мінімізувати споживання ковбасних виробів. Якщо є можливість, їжте натомість здоровішу їжу - цільнозернові, нежирні молочні продукти, рибу, бобові або горіхи.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.