Дослідження людини показує, яка їжа вбиває нас
Дослідження дійшли висновку, що дієти з високим вмістом переробленого м’яса пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, раком та передчасною смертю.
Вчені вказують на дослідження, опубліковане в BMC Medicine, що сіль та хімічні речовини, що використовуються для консервації м'яса, можуть призвести до проблем зі здоров'ям.
У Великобританії Британський фонд серця рекомендує громадськості їсти менше жирного м’яса.
Дослідження проводилось на людях з 10 європейських країн, за якими стежили в середньому протягом 13 років.
Дослідники виявили, що люди, які їли багато переробленого м’яса, також більше схильні до куріння, страждають ожирінням та мають інші звички, які, як відомо, шкідливі для здоров’я.
Навіть якщо ці фактори ризику були враховані, оброблене м’ясо все одно впливає на здоров’я.
Під час нього помер кожен із 17 учасників дослідження. Дослідники показують, що люди, які їли більше 160 г переробленого м’яса на день (еквівалент двох сосисок і скибочки бекону), мали на 44% вищий ризик смерті під час дослідження., 7 років), ніж ті, хто спожив 20 грам.
Загалом близько 10 000 людей померли від раку та ще 5500 людей від проблем із серцем.
Професор Сабіне Рорман з Цюріхського університету пояснила, що «велике споживання м’яса, особливо переробленого м’яса, пов’язане з нездоровим способом життя. Але навіть коли ми адаптуємось до інших факторів ризику, таких як куріння або ожиріння, ми виявляємо, що існує ризик переробленого м’яса ».
"Звичайно, кинути палити важливіше, ніж зменшити споживання м'яса, але я все одно рекомендую людям менше їсти м'яса", - додав він.
Дослідник пояснив, що якби всі учасники дослідження споживали максимум 20 г переробленого м’яса на день, можна було б уникнути 3% передчасної смерті.
Доктор Рейчел Томпсон із Всесвітнього фонду досліджень раку сказала, що "це дослідження пропонує нові докази ризиків для здоров'я вживання в їжу переробленого м'яса". "Наше дослідження, опубліковане в 2007 році і згодом підтверджене в 2011 році, виявляє вагомі докази того, що дієти, що містять оброблене м'ясо, збільшують ризик раку товстої кишки", - додав Томпсон.
Експерти Всесвітнього фонду дослідження раку заявляють, що якби люди їли менше 10 грамів переробленого м’яса на день, було б запобігано 4000 випадків раку товстої кишки. "Ось чому Всесвітній фонд дослідження раку радить людям уникати обробленого м'яса", - сказав доктор Томпсон.
Трейсі Паркер, дієтолог Британського фонду серця, рекомендує тим, хто вживає багато переробленого м'яса, "змінювати свій раціон з іншими варіантами, що містять білок, такими як курка, риба, квасоля або сочевиця".