Дослідження мозку У мозку сіль діє так само, як героїн та кокаїн - WELT
Сіль грає із системою винагород - так само, як героїн. Але є хороші новини: сольова залежність виліковна, як і після героїну
Наркотики вживають наркотики - як і сіль, мабуть. Вчені виявили, що обидві речовини впливають на однакові гени мозку.
Наркомани та тварини, що вилизують солі, не такі чужі одне одному. Обидва шукають задоволення. Американсько-австралійська група вчених зараз виявила, що такі наркотики, як героїн або кокаїн, впливають на гени в клітинах мозку, які також відповідають за древній інстинкт - апетит до солі. Дослідники ставили мишей і щурів на позбавлення солі, а потім досліджували, що відбувається в мозку тварин.
Вчених перш за все цікавив гіпоталамус мишей - центр проміжного мозку, який, крім усього іншого, контролює баланс енергії, води та солей. Також там розміщена система винагород.
Завдяки масовому виведенню солі Вольфганг Лідтке, нейробіолог з Університету Дьюка в Даремі, і Дерек Дентон з Університету Мельбурна активували гени сольового голоду. Це зробило область гіпоталамуса більш сприйнятливою до дії дофаміну. Якщо тваринам дозволялося споживати сіль знову, вивільнявся дофамін, а нейромедіатор забезпечував приємне відчуття задоволення.
Бажання солі - звідки вона насправді береться і чому вона життєво необхідна тваринам і людям? Цей інстинкт склався більше 100 мільйонів років тому. "Життя виходить з води, - каже Лідтке, - і еволюція зробила сіль важливою стратегією виживання з самого початку".
Кухонна сіль - хіміки сказали б точніше хлорид натрію - це найважливіша сіль у нашому організмі. Він забезпечує 90 відсотків осмотичного тиску в клітинах.
Оскільки наш організм не може сам виробляти кухонну сіль, йому доводиться вживати цю життєво важливу речовину з їжею. Тож не дивно, що існує особливе відчуття смаку до “соленого”. Для нас сіль така ж елементарна, як і вода. Він відіграє центральну роль у водному балансі організму, у передачі подразників з нервових клітин, у травленні або у побудові кісток.
Тіло типової дорослої людини містить від 150 до 300 грамів кухонної солі. Для того, щоб компенсувати нормальну втрату через піт або виділення, необхідно вживати приблизно один-три грами солі щодня. Той, хто споживає менше двох грамів солі на день протягом тривалого періоду часу, втрачає відчуття спраги, а організм загрожує зневодненням.
Якщо організм страждає від дефіциту солі, він намагається максимально стримувати існуючу кухонну сіль. Якщо він все-таки втрачає занадто багато, виникають симптоми дефіциту, погана працездатність та втома.
Однак у такій промислово розвиненій країні, як Німеччина, люди, як правило, борються з протилежним. Ви, як правило, їсте занадто багато солі. Приблизно дванадцять грамів на день вони досягають в середньому подвоєної кількості, рекомендованої Німецьким товариством харчування. Це також має негативні наслідки для здоров'я.