Дослідження підтверджує, що чим більше ультраобробленої їжі ви їсте, тим менше дієта

Ультраоброблена їжа - це енергетичні бомби, наповнені цукром, жирами та сіллю, згідно з австралійським дослідженням, яке збіднює якість дієти.

Чому це важливо

Сьогодні неінфекційні захворювання, такі як рак, серцево-судинні захворювання та діабет 2 типу, є головними причинами передчасної смерті у світі. Однак дієта є основним фактором ризику цих патологій. За останні десятиліття у Франції, як і скрізь у світі, харчові звички змінилися: менш ніж за століття ми перейшли від дієти, в основному приготованої зі свіжих та мінімально оброблених продуктів, до дієти, збагаченої їжею. Вони були пов’язані з підвищеним ризиком ожиріння та ранньої смертності. Але їхній вплив на загальну якість їжі ще не дуже добре оцінений.

Найбільшими у світі споживачами цих ультраперероблених харчових продуктів на душу населення є США, за ними йдуть Канада, Німеччина, Мексика та Бельгія. На шостому місці Австралія, країна, в якій було проведено дослідження з оцінки наслідків споживання цих продуктів для харчового споживання жителів.

Що показує дослідження

Це дослідження, проведене бразильськими та австралійськими дослідниками, виходить у журналі BMJ Open. Вона має на меті зробити підсумок споживання харчових продуктів, що переробляються в Австралії, та їх наслідки для споживання поживних речовин. Дослідження охопило понад 12 000 учасників віком від двох років.

Вчені використали класифікацію NOVA для класифікації продуктів харчування на чотири категорії:

ультра-оброблена їжа: солодкі напої, чіпси, солодощі, готові заморожені страви, каші для сніданку (але не мюслі, виготовлені із суміші сирих продуктів!), супи швидкого приготування, печиво з великою кількістю добавок ...
оброблені харчові продукти, містить мало інгредієнтів: сир, хліб, алкогольні напої.
мінімально або необроблена їжа: фрукти, овочі, насіння, м’ясо, яйця, молоко.
оброблені кулінарні інгредієнти: цукор, олія, оцет.

Результати ясні: харчові продукти, що переробляються надмірно, є найбільш споживаними продуктами в цій країні, на них припадає 42% енергії. Потім надходили мінімально або необроблені продукти (35%), оброблені продукти (16%) і, нарешті, кулінарні продукти (7%). Для порівняння, у Сполучених Штатах 57% споживання енергії надходить на ультраперероблену їжу. Серед 20% австралійців, які їли найменш оброблених продуктів харчування, на них припадало близько 13% споживання енергії.

Автори зазначили, що чим більше людей їли оброблену їжу, тим вище було споживання цукрів, загального, насиченого або трансжиру, натрію (солі), і менше споживання клітковини та калію. Люди, які їли найбільше ультра-обробленої їжі, як не дивно, були найменш відповідали офіційним нормам харчування.

Особливо енергійні, ультра оброблені продукти багаті сіллю, "поганими" жирами, доданими цукрами та добавками: шкідливий коктейль для вашого здоров'я. Автори роблять висновок, що зменшення частки цих продуктів харчування може покращити якість їжі для мешканців, а отже, і їх здоров’я. Австралія займає п’яте місце серед країн ОЕСР за рівнем ожиріння.

На практиці

Щоб уникнути надмірно обробленої їжі, немає загадки: слід зосередитися на домашній кулінарії та продуктах, які не потребують значної обробки. Наприклад, для перекусу протягом дня ми віддамо перевагу свіжим або сухофруктам, а не шоколадній плитці. Якщо у вас недостатньо часу для приготування, подумайте про підготовку великої кількості заздалегідь !

Сира їжа або мінімально оброблена їжа повинна становити принаймні 85% нашої тарілки, вважає дослідник Ентоні Фарде, автор книги «Зупиніть ультраоброблену їжу! Давайте їсти справжнє.