Дослідження показує, що найкраща теорія схуднення може бути міфом - Business Insider
Дослідження показує, що найважливішою теорією схуднення може бути міф
Війна з хлібом, печивом та макаронами може незабаром закінчитися - навіть якщо самопроголошені дієтологи продовжуватимуть їх демонізувати.
Оскільки дослідники виявили, що суперечлива дієта з низьким вмістом вуглеводів не є запорукою схуднення.
Схуднути без вуглеводів?
Попереднє припущення, за яке виступав професор Гарварда Девід Людвіг, але яке не було науково доведено, полягає в тому, що занадто багато вуглеводів призводить до збільшення ваги, оскільки вони призводять до збільшення інсуліну, що в свою чергу заважає спалюванню жиру та калорій. Тому логічний висновок: для успішного схуднення потрібно змінити тип калорій, тобто вуглеводи повинні бути замінені жирами.
Щоб перевірити, чи справедливо вуглеводи вважаються козлом відпущення, вчені з Національного інституту охорони здоров’я в США на чолі з дослідником Кевіном Холлом провели дослідження з низьким вмістом вуглеводів на 17 пацієнтах із надмірною вагою протягом двох місяців. У перший місяць випробовуваним дозволялося їсти відповідно до їх природної харчової поведінки, у другому місяці вони отримували дієту, що складається із знижених вуглеводів та більшого вмісту жиру.
"Секреція інсуліну падала щодня протягом перших кількох тижнів і залишалася низькою", - сказав Холл в інтерв'ю інтернет-журналу "Vox". "Але ми спостерігали незначне збільшення спалення калорій на початку другої фази дієти (з низьким вмістом вуглеводів), і це зникло до кінця дослідження." Він також заявив, що спалювання жиру в організмі "відповідно до моделі інсулін-вуглеводи повинно було прискорити зменшення секреції інсуліну на 50 відсотків ".
То чи можна схуднути за допомогою макаронних виробів?
Дослідження, безумовно, ляпас у прихильники з низьким вмістом вуглеводів. Але це також має свої обмеження. Оскільки учасники залишались у лікарні та в лабораторії і харчувались там, важко пов’язати це з реальною харчовою поведінкою людей у їх повсякденному житті. Крім того, тестова група була занадто малою, щоб бути репрезентативною.
Інше дослідження, проведене протягом 12 місяців, показало, що не було помітної різниці між втратою ваги учасників дієти з низьким вмістом вуглеводів та тих, хто сидів на дієті з низьким вмістом жиру. Інше дослідження показало, що метод з низьким вмістом вуглеводів не призводить до стійкого схуднення.
Отже, їсти макарони час від часу не можна. Дослідник Дейдре Тобіас рекомендує, щоб "низько вуглеводневий та нежирний засіб не повинен бути в центрі уваги [...]", а якість їжі.