Дослідження Правило 5 секунд - це нісенітниця - ПІДГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Тривалий час застосовувалося правило 5 секунд: якщо їжа падає, бактерії накопичуються лише через п’ять секунд контакту з землею. Одне дослідження розвінчує це правило як міф.
1,2,3,4 і 5 - саме стільки секунд вам доведеться взяти впав скибочку хліба або кавуна. Принаймні так говорить правило 5 секунд. Мовляв, ви можете їсти будь-яку впавшу їжу, якщо вона не знаходилася на підлозі більше п’яти секунд. Відповідно до теорії, в їжі тоді все одно не повинно бути мікробів. У ході дослідження вчені з університету Рутгерса в Нью-Джерсі вивчили, наскільки ця норма насправді відповідає дійсності.
Мікроби на клейких ведмедях та хлібі
Для свого експерименту дослідники використовували різні продукти харчування, поверхні ґрунту та періоди часу. Вони вибрали кавун, хліб з маслом і без нього, а також клейких ведмедів. Вони клали їх або на сталь, керамічну плитку, дерево та килим. Потім вони підрахували, скільки мікробів було на їжі менш ніж за секунду до п’яти хвилин.
Результат спростовує твердження правила 5 секунд. Насправді не має значення, як довго їжа лежить на підлозі. Менш ніж через секунду бактерії вже є в їжі.
Більшість мікробів прилипає до кавуна
Вчені також виявили, що у найбільш вологих продуктах, в даному випадку кавуні, найбільше бактерій, що прилипають до них. Однак клейкі ведмеді майже не постраждали. Харчовий вчений Дональд Шаффнер пояснює це спостереження: бактерії рухаються в рідинах, оскільки не можуть рухатися ногами. Ризик передачі зростає із збільшенням вологи в їжі.
Також поверхня впливає на кількість переданих мікробів. Хоча гладкі поверхні, такі як сталь та кераміка, сприяють передачі, килимові покриття послаблюють її.
Правило 5 секунд - це нісенітниця
Тож на запитання, чи відповідає правилу 5 секунд, відповідь рішуче “ні”. Вживання їжі, яка впала, не є нешкідливим навіть через секунду. Якщо ваша їжа падає на підлогу, вам слід приділяти більше уваги поверхні та вологості і менше часу в майбутньому.
Ваш здоровий глузд також говорить вам, що ви не повинні їсти булочку, змащену брудом, наприклад. І навпаки, печиво, яке впало на килим, нічого страшного. Хіба що килим дивиться на бруд.