Дослідження Спочатку отримання енергетичного десерту може призвести до вживання низькокалорійних страв;
Застереження: Ця сторінка є автоматичним перекладом цієї сторінки спочатку англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади створюються машинно, не всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його веб-сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-який переклад цього веб-сайту та його веб-сторінок може бути неточним і неточним, повністю або частково. Цей переклад подано на практиці.
Якщо ви збираєтеся спочатку обрати десерт, тоді енергетичний варіант може призвести до того, що ви їсте здоровішу їжу, якщо у вас на думці багато, згідно з новим дослідженням, проведеним Американською психологічною асоціацією.
Дослідники ставлять здоровий або менш корисний десерт (свіжі фрукти проти лимонного чізкейка) на початку або в кінці лінії кафе в коледжі. Коли закусочні спочатку вибирали чізкейк, тоді вони вибирали низькокалорійний трубопровід чи начинку і з часом поглинали менше калорій, ніж закусочні, які спочатку вибрали свіжі фрукти. Ці ефекти не були виявлені, коли будь-який десерт був поставлений в кінці харчової лінії.
"Ми віримо, що закусочні, які вибрали поблажливий десертний трубопровід, а потім вибрали спочатку більш здорові начинки, щоб компенсувати енергійний десерт", - сказав доктор філософії Мартін Рейман, доцент кафедри маркетингу в Університеті Арізони, який був одним із провідних авторів дослідження. . «Гості, які вибрали більш здоровий десерт, могли подумати, що вже зробили добру справу для свого тіла, тому вони заслуговують висококалорійної їжі більше, ніж у кафетерії. "
Перший експеримент був проведений в їдальні бізнес-школи EGADE в Tecnológico De Monterrey в Монтерреї, Мексика. Три додаткові онлайн-експерименти, що імітували веб-сайт про розподіл їжі, отримали результати, за винятком випадків, коли учасники були відволікані, оскільки вони багато чого думали. У цьому випадку учасники, які першими вибрали поблажливий десерт, з більшою ймовірністю продовжували робити нездоровий вибір, вибираючи енергетичний трубопровід та доливки.
В досвіді кафетерію автор дослідження Девід Флорес, доктор філософії, та науковий співробітник опитали 134 відвідувачів їжі про здорове харчування після того, як вони перетнули лінію кафетерію. Протягом чотирьох днів чізкейк або свіжі фрукти з лимоном (але не обидва) ставили в ряд спочатку або в кінці ряду. Були також здорові та менш здорові трубопроводи та начинки (наприклад, курячі фахітаси на грилі та невеликий салат або смажена риба та картопля фрі). Під час співбесід вибирали їжу, яку їдали, таємно фіксували, а кількість залишків їжі також зазначали після їжі, щоб оцінити загальну кількість поглинених калорій. У кафетерії було цінове меню, тому ціна десертів не була чинником, згідно з дослідженням.
Їдальні, які першими вибрали поблажливий десерт, поглинали в середньому на 30 відсотків менше калорій (включаючи десерт), ніж закусочні, які першими вибрали більш здоровий десерт. Їдальні, які першим вибрали чізкейк, також мали в два рази більше шансів замовити основну тарілку легше, ніж їдальні, які вибрали чізкейк в кінці рядка.
Дослідники погодились на інші змінні, які могли вплинути на результати, включаючи вік, стать, індекс маси тіла, дієту, фізичні вправи та думки щодо здорового харчування. Єдиною змінною, яка мала значний вплив, був вік, з різницею в збільшенні калорій, що засвоюються з віком. Оскільки викладачі та співробітники також користувались їдальнею, вік учасників коливався від 18 до 60 років, у середньому 32 роки.
Оскільки послуги з розподілу їжі в Інтернеті ставали все більш популярними, дослідження включало три онлайн-експерименти з використанням тієї самої моделі, що і експеримент у їдальні, але з підробленим веб-сайтом про розподіл їжі. Десертом був вибір фруктового салату або шоколадного торта. У першому експерименті 160 учасників запитали, наскільки вони голодні і скільки вони думають, що з’їдять з кожного обраного ними продукту, щоб можна було оцінити загальне споживання калорій. Висновки були ототожнені з дослідженням кафетерію, при якому значно менше калорій очікувалося на цілі страви, коли учасники спочатку вибирали шоколадний торт замість фруктового салату.
В іншому онлайн-дослідженні, в якому взяли участь 180 учасників, висновки були засвоєні, коли здорова або менш здорова основна тарілка була представлена спочатку в меню веб-сайту про розподіл їжі замість десерту.
Остаточний досвід в Інтернеті з 296 учасниками дослідив, чи ментальність їдальні може вплинути на вибір їжі. Одній групі було наказано запам’ятати двоцифрове число до замовлення на веб-сайті продовольчого розподілу, тоді як іншій групі довелося запам’ятати семизначне число. Для групи з меншим «когнітивним навантаженням», яка запам’ятала двоцифрове число, результати були прирівняні до попереднього досвіду.
Однак учасники з високим "когнітивним навантаженням", які намагалися згадати семизначне число, мали протилежний результат. Вони повинні були вибрати енергетичну лінію та начинку після вибору енергетичного десерту.
"Люди повинні усвідомлювати, що їх початковий вибір їжі та спосіб мислення можуть вплинути на загальну безпеку їх їжі", - усвідомлював факт Рейманн.
Ресторани, кафетерії та веб-сайти про розподіл їжі можуть заохочувати здорове харчування, розміщуючи здорове або менш здорове харчування, а їдальні можуть їсти менше за все, що можна їсти. Якщо б десерти поблажливі були поставлені в передній частині буфету, дослідження чудовий. Постачальники продуктів харчування також можуть збільшити свій прибуток, ставлячи продукти, що прощають, на перше місце, якщо здоровіші трубопроводи та доливки дорожчі, ніж менш здорові варіанти.