Харчовий вітамін Е.
Вітамін Е - це збірний термін для групи жиророзчинних речовин з антиоксидантною дією. Найважливішою природною сполукою з активністю вітаміну Е для людини є альфа-токоферол ".
Вітамін Е може поставлятися через "натуральну" їжу, продукти, збагачені вітаміном Е та дієтичні добавки.
Здорові люди повинні задовольняти свої повсякденні потреби в основному за рахунок споживання натуральної, не збагаченої їжі. Всмоктування вітаміну Е в шлунково-кишковому тракті пов'язане з споживанням жиру і становить приблизно від 10 до 50% залежно від введеної дози.
Косметичні засоби, що містять вітамін Е або альфа-токоферилацетат, пропонуються для догляду та захисту шкіри.
Натуральна їжа, багата вітаміном Е
Рослинні олії, такі як олія зародків пшениці, соняшникова олія, червона пальмова олія та оливкова олія, містять особливо високий рівень вітаміну Е. Наприклад, пальмові олії мають значення до 19 г альфа-токоферолу/100 г олії. Соняшникова та оливкова олія мають нижчий рівень альфа-токоферолу (нижче 50 мг/100 г олії). У горіхах і мигдалі багато альфа-токоферолу, але більшість людей не їдять їх щодня. Їстівні кедрові горіхи містять близько 1,2 г альфа-токоферолу/100 г кедрових горіхів. Пекас та кешью мають значення, які в 10-30 разів нижчі.
Натуральна їжа з низьким вмістом вітаміну Е
Природні рівні вітаміну Е у фруктових соках зазвичай низькі. За винятком спаржі та шпинату, свіжі овочі, такі як картопля, горох та огірки, мають дуже низький рівень вітаміну Е (менше 1 мг/100 г). Такі фрукти, як вишня, абрикоси та персики, також мало сприяють забезпеченню вітаміном Е.
Забезпечення населення та рекомендований щоденний прийом вітаміну Е.
Точно невідомо, скільки альфа-токоферолу людина повинна приймати, щоб задовольнити свої щоденні потреби. Проте існує рекомендована добова доза.
Професійні асоціації з питань харчування трьох країн, Німеччини, Австрії та Швейцарії (D-A-CH) спільно видали відповідні контрольні значення. Тому передбачуване розумне щоденне споживання було встановлено на рівні 11-15 мг/день для дорослих. Для дітей застосовуються нижчі значення залежно від їх віку.
Пропозиція населення
Постачання вітаміну Е через прийом дієтичних добавок
Дослідження щодо постачання німецького населення вітаміном Е показують, що 11-12% учасників дослідження приймають 10 мг/день вітаміну Е через дієтичні добавки. Згідно з референтними значеннями D-A-CH, для жінок старшого віку (вік принаймні 65 років) рекомендована добова доза вже вичерпується за допомогою дієтичних добавок. На противагу цьому, за підрахунками, лише близько 75% рекомендованої добової дози досягається у дорослих жінок у віці від 19 до 64 років. Для чоловіків значення можуть бути ще нижчими (максимум приблизно 60% виснаження).
Вітамін Е або альфа-токоферилацетат із засобів для догляду за шкірою та/або засобів захисту шкіри
Синтетичний вітамін Е порівняно нестійкий і не настільки корисний, як природний вітамін Е. Ось чому альфа-токоферилацетат часто додають до косметики. Вміст альфа-токоферилацетату становить приблизно від 0,1 до 5 мг/100 г продукту.
Після всмоктування в шкіру за допомогою ферментів з альфа-токоферилацетату виробляється вітамін Е. Окрім антиоксидантної дії, нанесення альфа-токоферолу ацетату на шкіру розгладжує шкіру, захищає її від старіння та покращує здатність зв’язувати воду.
Чи потрапляє і скільки альфа-токоферилацетату, нанесеного на шкіру, в глибокі шари шкіри, залежить від вмісту води у продукті. Близько 50% вітаміну Е міститься в дермі з водних препаратів.
Чи шкідливий вітамін Е для людини чи корисний для здоров’я?
Взаємодія між вітаміном Е та вітаміном К.
Важливий шкідливий для здоров’я ефект вітаміну Е є результатом взаємодії вітаміну Е з вітаміном К в метаболізмі людини. Взаємодія між двома вітамінами ще точно не відома, і тому є предметом дослідження. Втручання вітаміну Е в метаболізм вітаміну К може призвести до порушень згортання крові та супутніх кровотеч. Такі ефекти спостерігались, коли в експериментах на тваринах вводили високі дози (у грамовому діапазоні). У дослідженні здорових людей похилого віку, які приймали від 0,40 до приблизно 540 мг вітаміну Е щодня протягом 4 місяців, однак порушень здоров'я не виявлено. У цьому дослідженні також досліджували параметр "коагуляція".
Вітамін Е як приймач радикалів (антиоксидант)
Завдяки антиоксидантним властивостям вітаміну Е було сподівання, що при багатьох захворюваннях будуть зроблені покращення. Однак сподівання здійснились лише у випадку захворювання одного ока, вікового захворювання сітківки (дегенерація жовтої плями)
У «Дослідженні очних захворювань, пов’язаному з віком» (AREDS), щоденні добавки до їжі з вітаміном С у кількості 500 мг, вітаміном Е у кількості 400 міжнародних одиниць (приблизно 250-400 мг), бета-каротином у кількості 15 мг і цинку в дозі 80 мг виявили, що прогресування захворювання може сповільнитися. Протягом досліджуваного періоду в середньому 6,5 років ризик погіршення вікової дегенерації жовтої плями значно знизився. З цієї причини сьогодні у пацієнтів з цим захворюванням Також у відповідному медичному керівництві № 21 "Вікова дегенерація жовтої плями (ВМД)" додатковий запас вітаміну Е та вітаміну С рекомендується як додаткове лікування.
Передозування вітаміну Е
Були вказівки на негативний ефект від високого споживання вітамінів, якщо дивитись на загальну смертність від багатьох різних видів раку. З цією проблемою було проведено багато досліджень, в ході яких обстежувані отримували високий вміст вітаміну Е під час дієти, або вітамін Е приймався як харчова добавка. Часто вітамін Е був лише одним із компонентів антиоксидантної суміші вітаміну Е, вітаміну С, вітаміну А та/або селену. У багатьох різних видах раку є дані про те, що смертність від усіх причин може бути збільшена. Однак останні аналізи 2015 року не змогли підтвердити цей ефект.
У багатьох обстежених захворюваннях були негативні або суперечливі результати при високому споживанні вітаміну Е. До таких захворювань належать, наприклад