Дослідження спростовує забобони - багато жиру здорово - Новини - ОСР
Дієта з високим вмістом жиру вважається нездоровою. Ні в якому разі, зазначає міжнародне дослідження: ті, хто їдять багато жиру, живуть довше!
Той, хто намазує товстий шар вершкового масла на хліб, повинен очікувати застереження, що він все-таки не здоровий. Застереження затримуються у свідомості людей протягом десятиліть, а "легкі" продукти з низьким вмістом жиру мають постійне місце в списку покупок.
А тепер ось що: дослідники не лише дають зрозуміти - вони навіть закликають споживати жир. В інтересах нашого здоров’я.
Навчання в 18 країнах
Дослідження під назвою "Pure", яке нещодавно було опубліковане у відомому спеціалізованому журналі "The Lancet", прийшло до революційної знахідки.
"Pure" - це перше масштабне міжнародне порівняльне дослідження з питань харчування. У 18 вибраних країнах світу з низьким, середнім та високим рівнем доходу понад 135 000 людей пройшли обстеження щодо своїх харчових звичок протягом 7,4 років.
Було зафіксовано, наскільки високим був вміст жиру та вуглеводів у загальному споживанні енергії та скільки овочів та фруктів їли люди. Крім того, реєструвались усі серцево-судинні захворювання, такі як інфаркти та інсульти, а також смертність.
Менше вуглеводів, більше жиру
Дослідження виявило щось дивовижне: якщо ви покриваєте вуглеводами 68 і більше відсотків загальної потреби в енергії, ризик смерті збільшується на 28 відсотків.
З іншого боку, якщо ви покриваєте жиром 35 відсотків загальних енергетичних потреб, ризик смерті на 23 відсотки нижчий, ніж для людей із низьким споживанням жиру.
Ще одна знахідка від “Pure”: для позитивного ефекту не має значення, споживаються “погано” насичені чи “хороші” мононенасичені чи поліненасичені жирні кислоти. Жир корисний, так чи інакше - що суттєво контрастує із звичайними рекомендаціями споживати максимум десять відсотків насичених жирних кислот.
У дослідженні вуглеводи значно гірші. Це призводить до нездорового ожиріння та скорочення тривалості життя, особливо для людей з низьким або середнім рівнем доходу, оскільки вони в основному покривають свої енергетичні потреби вуглеводами - оскільки це дешевше.
Швейцарія на правильному шляху
Ці висновки не зовсім дивні. Різні європейські дослідження давно показали, що жир корисний для здоров’я, і його також можна вживати у більших кількостях. Відповідно, рекомендації федеральних дієтичних рекомендацій були переглянуті в бік збільшення в 2012 році.
Однак рекомендовані верхні значення для насичених жирних кислот, що становлять максимум десять відсотків, залишаються незмінними до цього дня. Без подальших доказів відповідних досліджень Комісія з питань харчування в даний час не бачить потреби коригувати їх у бік збільшення. Переосмислення все ще займає певний час.