Дослідження та розробка
Адекватне споживання та належне використання енергії та всіх поживних речовин, необхідних для росту, оновлення та роботи організму, пояснюється показом "Адекватне та збалансоване харчування". Коли поживні речовини не засвоюються в потребах організму, трапляється випадок "неадекватного харчування", оскільки недостатня кількість енергії не забезпечується, а оновлення тканин не забезпечується.
Наукові дослідження встановили, що людина повинна засвоювати майже 50 поживних речовин для здорового росту та розвитку та для більш тривалого, продуктивного життя. Коли будь-який з цих поживних речовин не засвоюється адекватно або в достатній мірі, було науково доведено, що ріст і розвиток затримуються, а здоров'я погіршується.
Адекватне, збалансоване та здорове харчування населення є одним із факторів профілактики проблем зі здоров’ям, пов’язаних з харчуванням, оскільки воно зменшує поширеність ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету та раку та запобігає неправильному харчуванню білково-енергетичну та вітамінно-мінеральну недостатність.
У світлі цієї інформації BioRich зосереджується на 5 ключових аспектах НДДКР:
1) Зменшити загальний вміст цукру
Цукор природним чином присутній у багатьох продуктах харчування, але більша частина споживаного в їжі цукру надходить із доданих цукрів. Цукри є джерелом енергії для організму, але додані цукри знижують якість дієти, оскільки вони збільшують енергетичний вміст, але зменшують харчову щільність. Отже, надмірне вживання їжі, багатої доданим цукром, призводить до дефіциту інших важливих поживних речовин і, отже, недостатнього харчування. Надмірне споживання цукру також призводить до надмірного споживання енергії та сприяє збільшенню ваги (ожиріння), а також збільшенню жиру в організмі. Ожиріння збільшує ризик розвитку різних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет, гіпертонія та рак. Нарешті, надмірне вживання продуктів, багатих доданим цукром, спричинює карієс.
Зниження вмісту цукру в продуктах та споживання цукру в раціоні життєво необхідні для здоров’я та правильного харчування.
2) Зменшити вміст жиру
Мононенасичені жирні кислоти мають стимулюючий ефект на ліпопротеїни високої щільності (холестерин ЛПВЩ, хороший холестерин). Оскільки мононенасичені жирні кислоти відіграють роль у зменшенні серцево-судинних захворювань, існує потреба зменшити споживання насичених жирів та збільшити споживання мононенасичених жирних кислот. Відомо, що довголанцюгові та поліненасичені жирні кислоти мають важливий вплив на біохімічні та фізіологічні зміни в організмі та важливі для здоров'я та харчування. Хоча насичені жирні кислоти та мононенасичені жирні кислоти можуть синтезуватися в організмі людини та тварин, поліненасичені жирні кислоти не можуть бути синтезовані, і тому є необхідними.
Зменшення кількості насичених жирів, але споживання більше моно- та поліненасичених жирних кислот у нашому раціоні має велике значення для здорового життя та захищає нас від метаболічних захворювань.
3) Збільшити вміст харчових волокон
Харчові волокна - це група харчових компонентів, стійких до травних ферментів, які містяться в основному в зернах, фруктах та овочах. Харчові волокна не можуть перетравлюватися в тонкому кишечнику людини, але можуть ферментуватися повністю або частково в товстому кишечнику. Дієтичні волокна широко використовуються у харчових рецептурах завдяки своїм технологічним та функціональним властивостям і мають багато позитивних наслідків для здоров’я людини. Дієта, багата клітковиною, важлива, оскільки вона довше підтримує почуття повноти. Крім того, повідомляється, що компоненти харчових волокон організують функції товстого кишечника та мають значний фізіологічний вплив на метаболізм глюкози та ліпідів та біодоступність мінеральних речовин. Сьогодні ми знаємо, що харчові волокна захищають від запорів, геморою, раку товстої кишки, ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань.
Зниження цукру та збільшення вмісту клітковини мають велике значення для зниження глікемічного індексу в продуктах. Глюкоза з продуктів з низьким глікемічним індексом надходить у систему кровообігу набагато повільніше і в менших кількостях, перешкоджаючи тим самим інтенсивній секреції інсуліну з підшлункової залози. Як результат, рівень цукру в крові не швидко змінюється.
Рекомендоване щоденне споживання клітковини становить 25 г для жінок та 38 г для чоловіків. Однак навіть у розвинених країнах щоденне споживання клітковини менше рекомендованої кількості.
Як компанія BioRich, у своїй науково-дослідній діяльності ми приділяємо велике значення розробці продуктів із високим вмістом клітковини відповідно до Продовольчого кодексу.
4) Збільшити вміст білків, вітамінів та мінералів
В середньому 6% організму дорослої людини складається з мінералів. Мінерали мають багато завдань. Деякі мінерали, особливо кальцій та фосфор, є будівельними елементами скелета та зубів. Деякі інші, такі як натрій і калій, забезпечують водний баланс організму. Залізо необхідне для транспортування кисню, який необхідний для утворення енергії з поживних речовин в організмі. Такі мінерали, як цинк і селен, беруть участь у функціонуванні імунної системи.
Як BioRich, ми прагнемо підтримувати білкові показники розроблених нами продуктів у джерелі або на високому рівні, а також збагачувати ці продукти природними інгредієнтами, що містять високий вміст вітамінів та мінералів.
5) Підтримуйте ідеальну текстуру та смак
Основні харчові компоненти, такі як вуглеводи, жири та білки, мають багато технологічних та функціональних властивостей у процесі виробництва та приготування їжі. Пропорції цих компонентів відіграють важливу роль у досягненні характерної текстури та смаку продуктів. Це також означає, що збільшення, зменшення або модифікація цих компонентів створить серйозні труднощі у досягненні бажаної текстури, смаку або зовнішнього вигляду їжі. Наприклад, доданий цукор має багато функцій, таких як консервант, ароматизатор, підсилювач смаку та загусник, а зменшення доданого цукру може призвести до втрати солодкості, консистенції, смаку та тривалості консервації. Жири та білки також є дуже важливими компонентами з точки зору текстури та смаку, і їх зміни можуть призвести до небажаних якостей або виробничих труднощів.
Щоб подолати ці проблеми, перш за все, потрібен високий рівень знань та досвіду. Однак здебільшого не всі цілі можна досягти одночасно. Отже, необхідно встановити найкращий баланс у поточній ситуації та цілі перевизначити, якщо це необхідно. Після успішного встановлення цього балансу та розробки найкращої рецептури споживачі зможуть знайти потрібну текстуру та аромат.
Ми прагнемо досягти наших 5 цілей, використовуючи органічні інгредієнти, та розробляємо найкращі продукти з точки зору сенсорних та харчових якостей. Ось як продукти BioRich інтегруватимуть поживні речовини, необхідні для збалансованого харчування та здорового життя.