Дослідження Ті, хто їсть повільно, рідко бувають жирними
Одне дослідження говорить, що ті, хто їсть повільно, рідше товстіють.
Фукуока -
Їжа повільно захищає від жирності. У тих, хто поспішно їсть страви, частіше розвивається патологічне ожиріння. Японські дослідники підтверджують цей зв’язок в аналізі даних приблизно 60 000 людей. Заходи, спрямовані на уповільнення прийому їжі, можуть допомогти запобігти ожирінню та наслідкам для здоров'я, таким як діабет, серцево-судинні захворювання та рак, пишуть вчені в British Medical Journal. Згідно з дослідженням, уникання перекусів ввечері та прийому їжі менш ніж за дві години до сну захищає від втоми.
"Це перше дослідження такого розміру, яке вивчає вплив швидкості їжі", - коментує Стефан Кабіш з Німецького інституту досліджень харчування (DIfE) у Потсдамі. «Результат є принципово правдоподібним, але силу ефекту доведеться розглядати в перспективі». Дані анкети, як правило, піддаються невизначеності, і є численні збіги з іншими чинниками впливу, які неможливо врахувати з наявними даними. Основною слабкою стороною дослідження є те, що воно не містить жодної інформації про тип їжі чи спортивну активність учасників.
Юмі Херст та Харухіса Фукуда з Університету Кюсю в Фукуоці (Японія) оцінили дані про стан здоров'я чоловіків та жінок старше 40 років, які пройшли медичне обстеження в рамках скринінгової програми, та надали інформацію про свою харчову поведінку в анкетах. Добра третина (36,5 відсотка) учасників пройшла перевірку, трохи менше третини (29,6 відсотка) двох і 20 відсотків трьох. Усі учасники були діабетиками, а участь у програмі була добровільною.
Більшість учасників (33 455) назвали швидкість їжі нормальною. 22 070 заявили, що вони зазвичай швидко перелопачують їжу, лише деякі (4192) сказали, що вони досить поблажливі повільні їдачі. Деякі учасники змінили свої харчові звички протягом досліджуваного періоду між 2008 та 2013 роками.
У групі повільних їдачів було понад середнє число жінок і значно менша вага, ніж у групі звичайних або швидких їдалок. Вони також були стрункішими навколо талії і мали нижчий середній індекс маси тіла (ІМТ). Це значення описує відношення маси тіла до поверхні тіла. У Німеччині та багатьох інших країнах тих, кому за 25, вважають зайвою вагою. ІМТ старше 30 років вважається ожирінням або ожирінням. В Японії, країні дослідження, ожиріння починається з ІМТ 25.
На 29 відсотків нижча ймовірність патологічного ожиріння
Беручи до уваги різні фактори, що впливають, такі як вік або прийом ліків, вчені встановили, що у звичайних споживачів їжі на 29 відсотків нижча ймовірність розвитку аномального ожиріння, ніж у людей, які швидко їдять. Повільно їдачі були на 42 відсотки рідше. У фактичній виміряній окружності талії різниці були невеликими: порівняно з швидкими поїдачами, вона зменшилася на 0,21 сантиметра для звичайних їдачів та на 0,41 сантиметрів для повільних. Тим не менше, дослідження показує, що зниження швидкості прийому їжі може допомогти регулювати масу тіла та запобігти високому ІМТ.
Дослідники підозрюють, що одна з причин зв’язку полягає в тому, що люди, які їдять їжу, їдять, оскільки вони голодні - тому вони продовжують їсти, навіть якщо потреба у калоріях давно задоволена, а голод задоволений. Натомість повільно поїдаючі вчасно відчували, що вони ситі, і, таким чином, вживали менше калорій.
Дослідники обмежуються тим, що інформація про швидкість прийому їжі базувалася на самооцінці учасників і не визначалась об’єктивно. Окрім того, учасники, ймовірно, належали до групи, яка має більше здоров’я, оскільки вони брали б участь у програмі добровільно. Це може спотворити результати.
Однак нові дані підтверджують багато з того, що сьогодні рекомендують дієтологи. Німецьке товариство з питань харчування зазначає у своїх правилах Regeln10 щодо повноцінного харчування - що повільне, свідоме харчування сприяє задоволенню та відчуттю ситості. "Почуття ситості викликається, серед іншого, розтягуванням шлунка під час їжі", - пояснює дослідник DIfE Кабіш. «Однак значна частина цього також виникає в голові. Ті, хто жує і їсть повільніше, також довше смакують і інтенсивніше помічають, що вони насправді їдять
Друге дослідження показує, наскільки важко не набрати втрачені кілограми. Згідно з цим, після схуднення люди з надмірною вагою повинні бути готові боротися з сильним почуттям голоду протягом тривалого часу, повідомляють дослідники американського журналу ендокринології та обміну речовин. Катія Мартінс з Норвезького університету науки і технологій у Тронхеймі обстежила 34 пацієнти з надмірною вагою, які брали участь у програмі схуднення.
За два роки вони схудли в середньому одинадцять кілограмів, однак навіть через два роки їм довелося впоратися із значно посиленим почуттям голоду. Дослідники виявили, що це пов'язано з "гормоном голоду" греліном: "Кожен має цей гормон, але якщо у вас надмірна вага, а потім худнете, рівень гормону зростає", - сказав Мартінс.
Крім того, організм намагається повернутися до більш високої ваги і прийняти звичайну кількість калорій - хоча для нормальних функцій організму йому потрібно менше калорій через втрату ваги: “Хтось, хто все життя важить 80 кілограмів, може зробити більше Споживайте калорії, ніж той, хто важить 80 фунтів на дієті. Різниця становить близько 400 калорій - це еквівалентно хорошому сніданку або чотирьом бананам. ”(Dpa)