Дослідження впливу шоколаду на мозок
Лейпциг - німці в рік їдять в середньому одинадцять кілограмів шоколаду - значна частина його, ймовірно, близько Різдва.
Те, що шоколад і цукор роблять з нашим мозку, можна відобразити за допомогою сучасних методів вимірювання. Лікар. Експертом у цій галузі є Свен Гессен з Інтегрованого центру досліджень та лікування (IFB) з питань ожиріння в Лейпцигу.
Шоколад радує, мовляв, але не всі в це вірять. Але це насправді так, і доктор Свен Гессен це навіть може побачити - на знімках, які він може зробити з її мозку за допомогою так званого ПЕТ, або позитронно-емісійної томографії. "Близько Різдва, коли їдять багато шоколаду та цукру, у мозку відбувається справжня оргія світла, - каже фахівець з ядерної медицини. - У мозку цукор представлений у вигляді невеликих кольорових вибухів", - пояснює він.
"Ми хочемо мати можливість краще пояснити розлади харчової поведінки та ожиріння", - каже доктор. Гессен. Процеси в мозку у хворої людини із надмірною вагою протікають інакше, ніж у людини із нормальною вагою. Однак основні хімічні зміни ще не повністю вивчені. Саме це досліджує Гессен у своєму дослідницькому проекті з питань ожиріння IFB. Зокрема, він займається змінами певних речовин-передавачів, так званих нейромедіаторів. Наприклад, вони пов’язані з емоційними реакціями під час прийому їжі.
Добре відомою речовиною-посередником є серотонін, широко відомий як "гормон щастя". "Чим більше серотоніну, тим кращий наш настрій. Попередник цієї речовини, триптофан, міститься в численних продуктах харчування, таких як шоколад, банани, риба, молочні продукти, птиця та яйця", - пояснює експерт. Цей зв’язок підтверджує, наприклад, твердження, що шоколад робить вас щасливим.
Організм потребує балансу речовин, що його передають
Крім того, для нього представляють інтерес інші речовини, що передають речовини: канабіноїди, що мають підвищуючий апетит ефект, норадреналін та дофамін, а також речовини, що пригнічують апетит, такі як кокаїн. Дофамін, зокрема, відповідає за задоволення, а не лише в їжі. "Без дофаміну, норадреналіну та серотоніну наш мозок не зміг би обробляти будь-яку інформацію. Їх індивідуально різні взаємодії створюють задоволення та душевну рівновагу", - говорить Гессен. "Крім того, взаємодія всіх цих речовин, що передаються, які ми досліджуємо з ПЕТ, контролює апетит, ситість і вони визначають вибір їжі". Тому він припускає, що баланс між речовинами, що передають речовини, також повинен знаходитись у збалансованому харчуванні - вірно девізу "тіло отримує саме те, що йому потрібно". І навпаки, цілком можливо, що спеціальні дієти можуть призвести до зміни концентрації цих речовин.
Харчування та ожиріння пов’язані з активізацією певних ділянок мозку. Сучасна неврологія це вже довела. Що їжа робить у мозку людини, найяскравіше можна побачити в гіпоталамусі: "Це, очевидно, найважливіша область мозку для регулювання ваги. Що стосується розвитку, це дуже стара область, вона контролює багато основних потреб, таких як голод і спрага", - каже доктор. Гессен. Крім того, гіпоталамус викликає вироблення гормону стресу кортизолу, який змушує нас реагувати в небезпечних ситуаціях бійкою або втечею. Безперервний стрес, як ми знаємо сьогодні, призводить до довгострокового збільшення ваги, оскільки поглинання цукру в організмі порушується, а більше жирів засвоюється. "Стрес призводить до помірного збільшення кортизолу в тонкому, але сильного збільшення жиру, так що слід припускати відмінності у виробництві кортизолу - особливо при хронічному стресі. Ми хочемо покласти ці відмінності на доступність серотоніну в мозку", - пояснює експерт.
Взаємозв'язок між ІМТ та концентрацією серотоніну
Але не тільки стрес, але і денне світло має значний вплив на наш апетит. "У темні місяці року споживання солодощів зростає, і в дні навколо Різдва воно досягає піку в справжній оргії світла та цукру", - говорить Гессен. Це пов’язано з тим, що і світло, і цукор вивільняють серотонін, що покращує настрій. Низький рівень серотоніну можна легко підвищити за допомогою цукру в темну пору року. "Перші оцінки нашого дослідження вказують на те, що існує різниця у доступності місць зв’язування серотоніну залежно від індексу маси тіла (ІМТ): Люди з вищим ІМТ мають більше ділянок зв’язування в гіпоталамусі, ніж люди з нормальним ІМТ. Це може бути виразом дефіциту серотоніну, що пояснює збільшення споживання цукру у людей, що страждають ожирінням ", - говорить Гессен. У IFB з питань ожиріння він досліджує роль нейромедіаторів у розвитку харчових розладів та ожиріння. Спеціаліст з ядерної медицини використовує позитронно-емісійну томографію, коротше ПЕТ, за допомогою якої ці реакції в мозку можна зробити видимими.
IFB з питань ожиріння в Лейпцигу є одним із восьми інтегрованих дослідницьких та лікувальних центрів, що фінансуються Федеральним міністерством освіти та досліджень у Німеччині. Це спільний проект Лейпцизького університету та Університетської клініки Лейпцига (AöR). Метою федерального фінансування є проведення міждисциплінарних мережевих досліджень та лікування під одним дахом таким чином, що результати досліджень можуть бути інтегровані в лікування швидше, ніж раніше. IFB AdipositasErkrankungen розпочав 22 дослідницькі проекти і буде постійно розширювати сферу досліджень та лікування ожиріння, загалом близько 120 працівників протягом наступних кількох років. (idw)