Дослідження з питань харчування цукру може пошкодити пам’ять - знання - Stuttgarter Nachrichten

Дієтичне дослідження цукру може пошкодити пам’ять

питань

Ти те що ти їсиш. Зараз нове дослідження показує, що занадто велика кількість цукру, що виробляється промисловим способом, шкодить пам’яті. Принаймні у обстежених щурів.

Штутгарт - Різко зросло споживання харчових продуктів з високим вмістом фруктози, таких як кетчуп та йогурт, безалкогольні напої та нерозбавлені фруктові соки. Організм не може всмоктувати необмежену кількість фруктози через кишечник - але достатньо, щоб викликати негативні наслідки. Наприклад, фруктоза сприяє розвитку жирової печінки, бар’єрному розладу кишкової стінки або подагрі. Крім того, існує тривалий метаболічний розлад, відомий як метаболічний синдром.

Власне, це достатньо аргументів для обережного споживання. Однак зараз дослідження вчених з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі, опубліковане нещодавно у спеціалізованому журналі "EBioMedicine", показує, що фруктоза змінює ДНК клітин мозку у щурів шляхом модифікації так званих метильних груп. Ці прикріплення до ДНК належать до частин геному, сукупність яких відома як епігеном. Вони визначають, чи зчитується ген, чи він відключений. Таким чином, клітини контролюють, коли вони виробляють, які білки. "Дослідження виконано добре, саме тому результати слід сприймати серйозно", - каже невролог Ульріх Вюлнер з Боннського університету та Німецького центру нейродегенеративних захворювань (DZNE). Шкода, що не враховано роль бактерій у кишечнику. "Було б цікаво побачити, який вплив споживання фруктози впливає на імунну систему в кишечнику, на додаток до впливу на мозок", - сказав Вюлнер.

Мозок працює повільніше

Що робить фруктоза в мозку піддослідних тварин? У попередніх дослідженнях вчені вже виявили, що фруктоза порушує зв'язок між клітинами мозку і що тривале споживання великої кількості фруктози, мабуть, впливає на функції навчання та пам'яті. Ось чому вони досліджували, як велике споживання фруктози впливає на їх пам’ять у щурів. На першому кроці вони навчили щурів бігати по лабіринту. Потім вони розділили тварин на три групи: 1 група отримувала воду, що містить фруктозу. Кількість щоденно вживаної фруктози було еквівалентно тому, що людина вживає з одним літром лимонаду. Друга група отримувала воду без фруктози щодня протягом шести тижнів, а група 3, як і група 1, отримувала воду з фруктозою плюс їжа, збагачена омега-3 жирною кислотою докозагексаєновою кислотою (DHA). DHA міститься в дикому лососі та, меншою мірою, в інших видах риби, а також у риб’ячому жирі, волоських горіхах, фруктах, овочах та лляному насінні.

Результат експерименту: мишам з фруктозною водою потрібно було вдвічі більше, ніж водяним мишам, щоб впоратися із завданням. Очевидно, фруктоза погіршила її пам'ять. Миші групи 3, які споживали DHA на додаток до фруктози, були такими ж швидкими, як і водяні миші. DHA, здається, компенсує негативні ефекти фруктози. Миші-фруктози не тільки були значно повільнішими, ніж миші з груп 2 і 3, вони також мали підвищений рівень цукру в крові, тригліцеридів та рівень інсуліну в крові.

Занадто багато промислової їжі шкодить здоров’ю

Крім того, відбулися значні генетичні зміни в клітинах мозку тварин. У гіпоталамусі, центрі метаболічного контролю мозку, фруктоза змінила понад 700 генів, а в гіпокампі, що бере участь у навчанні та пам'яті, понад 200 генів. Особливо виділилися два гени, названі Bgn та Fmod. Коли фруктоза змінює швидкість зчитування цих генів, приєднуючи біохімічну групу до цитозину, що будує ДНК, ці гени починають каскад. Схоже, омега-3 жирна кислота DHA може врівноважити шкідливий вплив фруктози. "DHA, здається, призводить до норми весь генний зразок, що надзвичайно", - говорить Ся Ян, старший автор дослідження та професор інтегративної біології та фізіології в Каліфорнійському університеті. Але DHA не є чудодійним засобом. Подальші дослідження мають показати, наскільки великий насправді ефект.

Один з уроків, отриманих під час дослідження: Не слід недооцінювати вплив дієти на мозок. "Їжа схожа на фармацевтичну сполуку, яка діє на мозок", - каже колега Янга Гомес-Пінілла. Зрештою, людина - це те, що вона їсть. "Ще неможливо сказати, чи сприяє промислова фруктоза нейродегенеративним захворюванням, таким як хвороба Паркінсона та Альцгеймера", - сказав Вюльнер. Безперечно, однак, є те, що одностороннє забруднення промисловими продуктами харчування шкодить здоров’ю.