Довідка, j; ’ пропустив майонез, що я роблю
Ви дотримувались усіх наших секретів, щоб зробити свій майонез успішним, і все ж пропустили його? Перш за все, не кидайте його в смітник, щоб розпочати інший. Це те, що ти збирався робити, так? Натомість читайте далі.
Випадок 1: він не схоплюється і залишається рідким, або він відокремлюється (масло з одного боку та рідина з іншого)
Не потрібно додавати більше масла і збивати, як божевільний, це вже не корисно, оскільки емульсія пропущена.
2 рішення
- Візьміть іншу миску, збийте жовток з додаванням оцту або гірчиці. Поступово додайте свій невдалий майонез, одночасно збиваючи. Як тільки це зроблено, це добре. Ви навіть можете додати трохи більше олії, оскільки збільшили кількість яєчного жовтка.
- Налийте в миску столову ложку холодної води. Поступово додайте свій невдалий майонез, одночасно збиваючи. емульсія між рідиною та жиром відновиться. Вдалий майонез.
Дивіться відео метод, щоб зловити свій майонез.
Випадок 2: вона взяла, але розійшлася в холодильнику
Це пояснюється тим, що вихідна емульсія не була стабільною. Не викидайте майонез, а продовжуйте, як описано вище, з розчином 2.
Випадок 3: він недостатньо солений
Ви скажете мені, що вам просто потрібно додати сіль. Так, але сіль не буде добре поєднуватися з майонезом. Натомість влийте відсутні солі в трохи оцту, збийте, щоб сіль розчинилася, і додайте цю суміш до майонезу.