Довідник з їжі d; людина, що страждає алергією на молоко Рецепти з Квебеку

Практичний посібник Автор: Recettes.qc.ca Джерело: iStockPhoto

страждає

Кулінарні хроніки
Ця стаття також є частиною файлів:

Ось наш посібник дієтолога з безпечного приготування їжі для людей з харчовою алергією на молоко.

Приготування їжі для алергіка легко може стати головоломкою: як розпізнати продукти з алергенами? На щастя, деякі базові знання дають нам велику руку допомоги! Ось основні алергени:

Риба та морепродукти.

Їжа, на яку слід стежити

Окрім того, що люди, які страждають алергією, повинні виключати з свого раціону алергенні продукти, вони повинні абсолютно проконсультуватися зі списком інгредієнтів продуктів, які вони хочуть отримати, щоб переконатися, що в них відсутні сліди алергенів. Ось чому готувати більшість страв самостійно стає набагато простіше, оскільки ми контролюємо інгредієнти, що містяться в цих стравах.

Що таке алергія на молоко ?

Люди, які страждають алергією на коров’яче молоко, як правило, мають алергію на всі молочні продукти (йогурт, сир тощо), а також на козяче або овече молоко. Білок в молоці викликає у цих людей алергічну реакцію, як і білок у горіхах дерев або арахісі. Алергія на молоко - найпоширеніша дитяча харчова алергія, на яку страждає близько 2,5% дітей до трьох років. Однак ця алергія, як правило, зникає приблизно через два з половиною роки1.

Продукти та інгредієнти, на які слід стежити

Смак вершкового масла, пахта, вершкове масло, освітлене масло, сир;

Казеїнат натрію, казеїнат кальцію, казеїнат, казеїн;

Вершки, морозиво, сметана;

Сир, топлене масло, кефір;

Лактальбумін, лактоферин, лактоглобулін, лактоза, сироватка, лактулоза;

Молоко без лактози, сироватка, сухе знежирене молоко, суха сироватка;

Тверді речовини знежиреного молока, тверді речовини молока;

Модифікована молочна речовина;

Йогурт (молоко).

Це неповний перелік. Щоб отримати додаткову інформацію про можливі алергени, відвідайте веб-сайт Асоціації харчової алергії в Квебеку: www.aqaa.qc.ca.

Також ознайомтесь із нашим повним картотекою про харчову алергію та непереносимість.