Дракула Делімано, приготовлений свинячий мозок

Час приготування:

Інформація недоступна

500 г свіжого мозку (незаморожений; у випадку мозку це має велике значення!);
чашка сухого в’яжучого червоного вина;
2 середні червоні цибулини;
лимон;
мелений перець, сіль, олія.

Чому мозок? Ця їжа, як правило, має збалансоване співвідношення білка до жиру. До того ж його аромат справді особливий.

Чому саме свинина? Чому ні? Якщо з точки зору м’яса яловичина перемагає свинину, у розділі «мозок» свинина має невелику перевагу щодо вмісту білка на сто грамів, а калорії приблизно однакові. Що стосується смаку мозку, то я, наприклад, не помітив жодної різниці між свининою та яловичиною.

Як підготувати мозок: Лови свиню, звинувачуй у державній зраді і готуй косу! Добре промийте мозок і ретельно очистіть його від шкіри. Відваріть свинину у воді з сіллю і трохи перцю.

Паралельно варимо цибулю з невеликою кількістю олії, солі та перцю, додаючи вино на сковороду, коли цибуля трохи розм’якне. Видаліть мозок і покладіть його в каструлю. Поставте каструлю на повільний вогонь, поставте кришку і залиште ще на 2-3 хвилини. Тільки після того, як ви закрили вогонь, настає черга лимона, сік якого ви вичавлюєте над препаратом.

Ця їжа виходить добре, якщо покласти достатньо перцю, щоб пікантність відчувалася трохи.

Пропозиція подачі: Цей мозок «попросить» вас скуштувати його з маринованою цвітною капустою.