Дрібне насіння вивчають насіння льону, псилію та чіа

Маленький, але могутній! Насіння чіа знаходяться у кожного на вустах, і завдяки своїй щільності поживних речовин та властивостям, що зв’язують воду, їх часто можна знайти як секретний інгредієнт смузі, мюслі та Ко. Але хіба місцеве лляне насіння не має подібного поживного профілю, і тому воно може легко конкурувати з дрібними насінням чіа? І як можна класифікувати багаті клітковиною насіння бліх? Про три волокна гранати ми розповімо вам у нашому маленькому семінарі.

Невеликий відступ: харчові волокна.

. - це речовини, що набухають, виготовлені з рослинних волокон, які лише незначно або зовсім не розщеплюються під час травлення, і тому не використовуються. Тому раніше вважали, що вони були просто зайвим баластом для шлунку та кишечника - звідси і назва. Сьогодні ми знаємо, що клітковина корисна для шлунково-кишкового тракту, особливо завдяки своїм набрякаючим властивостям. Насіння чіа, а також насіння льону або бліх - це нерозчинні у воді волокна.

насіння Чіа.

. - це насіння рослини Salvia hispanica, яка належить до сімейства м’ятових. Вони бувають коричневого, бежевого, білого та червонувато-чорного кольорів. Рослина чіа, родом з Перу, була членом сімейства м'яти і важливою рослиною в культурі ацтеків. Спочатку насіння чіа використовували як зерно.

Містить насіння чіа серед іншого цінний Омега-3 жирні кислоти, білки, залізо та вітаміни. Перші складаються здебільшого з незамінної альфа-ліноленової кислоти, яка допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Коли ви додаєте рідину, дрібні насіння чіа змінюють свою консистенцію і перетворюються на желе. Причиною цього є зовнішній слизоутворюючий полісахаридний шар насіння, який також міститься в насінні льону.

Використання:
Насіння чіа можна вбудувати в щоденний раціон різними способами. Чи є основним інгредієнтом Пудинги Чіа, як замінник яєць у рецептах випічки або як вишуканий плюс у мюслі чи смузі - можливості майже безмежні.

Використовуйте як замінник яєць:
1 яйце = 1 ст. Л. Насіння чіа + 2,5 ст. Л. Теплої води + нехай просочується протягом 15 хвилин

Насіння чіа (1000г)

Цінне джерело клітковини (34 г/100 г) та білків (20 г/100 г)
Ідеальний замінник яйця (1 яйце = 1 ст. Л. Насіння чіа + 2,5 ст. Л. Теплої води, перемішайте і дайте набрякнути)
Універсальний: Смачний у мюслі, смузі та багатьох інших стравах

Смачні рецепти чіа

Пудинг чіа з зернами граната

Палео-коржі з чіа-гуакамоле та сальсою

Овес Чіа на ніч з ягодами годжі

лляного насіння.

. походять від квітки льону, мають коричневий або жовтий колір і, як насіння чіа, культивуються тисячі років. На відміну від насіння чіа, полісахаридний шар насіння льону сидить не на зовнішній стороні насіння, а в оболонці насіння. Ось чому подрібнене насіння має сильніший ефект, ніж не подрібнене насіння, яке організм може використовувати лише недостатньо. Однак, оскільки жирні кислоти виділяються під час помелу, термін придатності подрібненого лляного насіння значно коротший, ніж у натурального лляного насіння. Подібно до насіння чіа, вони також містять насіння льону Омега-3 жирні кислоти (але в меншій кількості) і разом з ним Альфа-ліноленова кислота, що сприяє нормальному рівню холестерину.

Також заслуговують на увагу лігнани у зовнішніх шарах, які входять до складу Фітоестрогени - вторинні рослинні речовини - і мають подібний ефект до естрогенів. Ні насіння чіа, ні бліх не містять цих речовин.

Використання:
Лляне насіння можна використовувати в рецептах випічки як Замінник яєць подавати або в меленому вигляді як частину кухні з низьким вмістом вуглеводів Альтернатива хлібній крихті або взагалі можна використовувати борошно. Їх також можна смакувати, посипавши йогуртом або смузі.

Використовуйте як замінник яєць:
1 яйце = 1 ст. Л. Меленого насіння льону + 3 ст. Л. Води + нехай просочиться протягом 15 хвилин