Дрібні зерна показують обіцянку для органічного землеробства - Medaterre
Хоча важливий прогрес був досягнутий у європейському та світовому сільському господарстві, прийнята дотепер стратегія призвела до залежності від мінеральних добрив, значного споживання енергії, менших генетичних змін та зменшення різноманітності. Ці фактори роблять сільськогосподарські культури більш вразливими до біотичного та абіотичного стресу та негативно впливають на навколишнє середовище.
В ЄС виробництво зернових базується на трьох основних культурах: пшениці та ячмені (класифікуються як найважливіші зернові культури), а також кукурудзи. В даний час вони складають понад 85% вироблених зернових культур і обробляються майже на 78% загальної площі зернових. Зернові культури, такі як жито або овес, класифікуються як грубі зерна і вирощуються на менших площах. У рамках проекту HEALTHYMORCEREALS група дослідників виступає за зміну уваги до грубих зерен.
Було показано, що грубі зерна в порівнянні зі звичайною м’якою пшеницею підтримують більш високу концентрацію мікроелементів. Вони добре ростуть на бідних ґрунтах і не вимагають використання великої кількості вхідних матеріалів. У той же час все більше досліджень вказують на користь для здоров'я від споживання ряду натуральних продуктів. Кожне зерно грубого помелу має унікальний набір харчових та біоактивних сполук, з якими промислове збагачення продуктів харчування не може зрівнятися.
Тому не дивно, що виробники та споживачі органічної продукції, а дедалі традиційні фермери надають цим культурам великого значення.
Проектні зусилля були зосереджені на житі, вівсі, спелі, зернових і крохмалі - п’яти видах зернових культур, які в даний час не вирощуються у великих масштабах. Однак так було не завжди. В екологічному звіті "Уряду з відкритим доступом" пояснюється, що свого часу вирощування вівса та жита було широко поширеним у деяких частинах Європи. Однак за останні шістдесят десятиліть овес "став грубим зерном", тоді як жито нещодавно "в основному замінили м'якою пшеницею, що забезпечує більш високий урожай".
Вирощування жита та вівса в основному відбувається у Східній та Південній Європі, а також у Туреччині, тоді як спельта також культивується в Німеччині та Швейцарії. У статті зазначається, що за останні п'ять років немає даних про виробництво та вирощування районів крохмалю, зерна вугра та спельти в ЄС.
Грубі зерна: корисні для їжі та навколишнього середовища
Хоча низький економічний інтерес до цих сільськогосподарських культур видно, дослідження, проведені в рамках проекту ЗДОРОВ'Я, можуть призвести до важливих змін. Випробувавши понад 600 генотипів жита, вівса, спельти та інших споріднених диких видів, дослідники проекту "виявили значно вищий рівень антиоксидантів у цих грубозернистих видах порівняно із сортами звичайної пшениці, які зараз вирощуються та тестуються".
Екологічний звіт далі цитує: "Надзвичайно важливо забезпечити харчування людини шляхом сприяння біорізноманіттю та забезпечення споживачів натуральними поживними продуктами, замість того, щоб пропонувати їм високоопрацьовані, бідні на харчові продукти та збагачені промисловим шляхом продукти".
Є дані про те, що сільськогосподарські системи, що демонструють високе біорізноманіття, можуть краще адаптуватися до мінливих умов навколишнього середовища. Отже, очевидно, що заходи, що заохочують таке біорізноманіття, є важливими для життєздатності та стійкості екосистем. Проект HEALTHYMINORCEREALS (Комплексний підхід до диверсифікації генетичної бази, поліпшення стійкості до стресу, агрономічного управління та якості харчових продуктів/обробки дрібних зернових культур для харчування людей у Європі) спрямований на задоволення попиту на здорову, поживну та інноваційну їжу, вироблену в стійкому житті, висловлене споживачами.