Дріжджові пластівці замість сиру - корисні приправи та дієтичні добавки
Дріжджові пластівці як замінник сиру, в овочевому бульйоні, в соусах і діпах ... Список рецептів, які ви можете приправити цією міцною ароматною приправою, довгий. Ніжні пластівці не тільки надають вашим стравам потрібну кількість аромату, вони також містять багато важливих поживних речовин. Дріжджові пластівці як глютенова, без цукру та нежирна їжа підходять майже для будь-якого типу дієти. Люди-вегани клянуться цим, оскільки він повертає смак сиру до їхніх тарілок. Якщо ви страждаєте від непереносимості глютену, ви можете спокійно відмовитися від дріжджових пластівців, і навіть для тих, хто хоче їсти без цукру або менше вуглеводів, витримані пластівці - чудовий вибір.
Що таке дріжджові пластівці?
Дріжджові пластівці не слід плутати з так званими хлібопекарськими дріжджами, оскільки, на відміну від цього, дріжджові гриби, що містяться в приправних пластівцях, неактивні через процес нагрівання під час виробництва. Вони втратили свою рушійну силу і більше не виробляють алкоголю та вуглекислого газу. Але вони містять концентровану порцію вітамінів групи В (особливо ніацину та фолієвої кислоти), а також таких мінералів, як фосфор, калій, цинк та залізо.
Де я можу знайти дріжджові пластівці?
Гострі пластівці можна придбати у магазинах як у вигляді благородних дріжджів - це «звичайні» дріжджові пластівці, так і у вигляді пластівців пивних дріжджів. Пивні дріжджі мають ще більш насичений смак і більший вміст білка. В органічних магазинах, магазинах здорової їжі та в Інтернеті ви можете знайти міцні ароматизатори різних порцій. Тим часом, однак, ви все частіше знаходите те, що шукаєте, в добре укомплектованих супермаркетах.
Поради та підказки щодо підготовки
В принципі, ви можете додавати дріжджові пластівці до будь-якої страви, якій ви хочете додати додатковий смак. Глютамінова кислота, що міститься в ній, має підсилюючий смак ефект, не будучи одним із «справжніх» підсилювачів смаку. Якщо ви хочете зберегти численні вітаміни, що містяться в ньому, дуже важливо додавати дріжджові пластівці лише після (!) Процесу приготування. Тому що, якщо ви нагріваєте їх занадто довго або занадто інтенсивно, багато цінних вітамінів втрачається.
Дозування дріжджових пластівців можна застосовувати індивідуально. Особисто мені подобається досить тонкий смак, і я кладу максимум одну-дві чайні ложки в блюдо для чотирьох людей. Інакше горіховий та сирний смак нагадував би мені занадто готові страви. Якщо ви віддаєте перевагу особливо інтенсивному аромату, ви також можете додати більше смачного смаку.
Завдяки інтенсивному смаку дріжджові пластівці ідеально підходять для ситних страв. Спробуйте приправити наш рецепт домашньої овочевої пряної пасти, зробивши альтернативи сиру ще більш «сирними» або надавши смачним овочевим чіпсам правильний смак! З рецептом мигдального пармезану без сиру у вас є ще одне ідеальне застосування для дріжджових пластівців.
Вони настільки ж смачні в соусах, в макухах і спредах, для вишукання котлет або як додаткова приправа для панірування.
Дріжджові пластівці як здорова альтернатива глутамату
Але почекайте хвилинку! Хіба дріжджові пластівці не містять цей страшенно нездоровий глутамат як підсилювач смаку? - На щастя, ні. Як і в інших продуктах харчування, наприклад, помідорах, горосі, волоських горіхах, сирі та м’ясі, вони містять природну глутамінову кислоту. Глутамат, який, як кажуть, має шкідливу дію як штучний підсилювач смаку, - це промислово отримана сіль глутамінової кислоти, яка у своїй висококонцентрованій формі може завдати організму більше шкоди, ніж користі. На відміну від них, чиста, природна глутамінова кислота, що міститься у дріжджових пластівцях, пов’язана, в першу чергу, із зміцненням здоров’я.
Вам цікаво про численні галузі застосування дріжджових пластівців? Який рецепт ви хотіли б випробувати, або ви вже загальний шанувальник дріжджових пластівців? Залиште це в коментарях нижче!
У нашій книзі ви знайдете безліч геніальних рецептів з рослинними регіональними інгредієнтами:
Випадково веган
100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу
Можливо, вас також цікавлять ці предмети: