Дріжджові вареники з чорницею
На заході в блозі «Рецепти мами» Хюттенгільфе шукає страви, які лише смакують з мамою. Я беру участь у цьому заході з дріжджовими варениками з чорницею і йду на крок далі, адже цей рецепт готувала не тільки моя мама, але й бабуся та прабабуся, і він справді завжди мав чудовий смак. Ну я теж - і я був здивований, що дріжджові вареники виявились такими ж пухнастими, як у моєї прабабусі! В кінці літа у мене була заморожена чорниця, але ви також можете використовувати склянку з чорницею, якщо немає свіжої.
Рецепт дріжджових вареників з чорницею
Час приготування: приблизно 1 година
4-6 людей (робить 12 пельменів)
- 500г борошна
- 30г свіжих дріжджів
- 250 мл молока
- 2 яйця
- 50г вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 500г чорниці (альтернативно: чорниця в склянці)
- 2-3 ст ложки цукру
- 1 упаковка порошку пудингу
Перший крок у приготуванні дріжджових вареників з чорницею - це перемішати тепле молоко з дріжджами і дати піднятися протягом 20 хвилин.
Замісити борошно, яйця, розм’якшене масло (найкраще розтопити, а потім дати охолонути) і сіль разом з молочно-дріжджовою сумішшю, щоб утворилося тісто. Дайте тісту піднятися, накрившись, протягом 30 хвилин.
Потім замісити з тіста 12 куль і знову накрити кришкою протягом 20 хвилин.
Доведіть трохи води до кипіння в каструлі. Коли вода закипить, розтягніть над каструлею чайний рушник і зафіксуйте гумкою. Або покладіть в казан пароварку, а потім покладіть на неї тканину.
Знову доведіть воду до кипіння і покладіть дріжджові вареники на тканину. Ймовірно, доводиться це робити частіше - на моєму горщику поміщається рівно чотири вареники. Дайте вареникам паритися по 5 хвилин з кожного боку.
Чорничний соус для дріжджових вареників
Для чорничного соусу відваріть 500 г чорниці з водою і підсолоджуйте 2-3 ложками цукру. Або просто нагріти чорницю зі склянки в каструлі.
Додайте упаковку порошку для пудингу і перемішайте віночком до однорідності. Знову все закип’ятіть і подайте дріжджові вареники з чорничним соусом. Вуаля! Домашні дріжджові вареники з чорницею!
Оскільки дріжджові вареники мають дуже нейтральний смак і не додають цукор, їх також можна використовувати як супровід до м’яса або смаженого.
Підігрійте дріжджові вареники
Якщо ви не з’їдете всі 12 пельменів одночасно, ви можете сформувати їх у вигляді кульок і заморозити, перш ніж з’їсти вдруге. Потім просто розморозьте або принаймні розморозьте пізніше і продовжуйте готувати на пару, як описано, і таким чином розігрівайте вареники з дріжджів.