Drôo, туніський крем із сорго ГУРМАНДІЗ БЕЗ МЕЖ
від nadasto 19 травня 2014 р
Я визнаю цю знахідку борошно сорго у Франції буде непросто. Це злакові (5-е у світі), однак, дуже споживається на африканському континенті. Дуже поживний, без глютену, багатий білками, він служить основною їжею для багатьох груп населення в Африці. У Тунісі його зазвичай споживають робітники на фізичній праці чи молоді матері, і звичайно під час Рамадану.
Під час моєї поїздки в Туніс, Мені сподобався цей крем, поданий на сніданок. Оскільки я знайшов французьке борошно сорго в Biocoop, я регулярно вживаю його на сніданок, змінюючи начинки. Я можу вам сказати, що воно зупиняється до обіду 🙂
На 2 великі тарілки супу
- 180 г борошно сорго
- ½ літра молока (я використовував мигдальне молоко)
- ½ літр води
- 1 столова ложка води апельсинового цвіту
- Кориця
- 6 столових ложок цукру (більш-менш відповідно до смаку)
- 1 гарний шматочок вершкового масла
Для прикраси: халва (кунжутна паста, ласощі) або мигдаль на грилі, кунжут, фініки, сушений інжир, фісташки ...
Просійте борошно і поступово змішуйте його з рідинами (молоко + вода) в холодній каструлі. Додати цукор.
Помістіть на повільний вогонь і загустіть суміш, дуже часто помішуючи дерев'яною лопаткою, поки вона не загусне. Влийте воду з апельсиновим цвітом, корицю і продовжуйте готувати близько десяти хвилин. За потреби додайте більше рідини, залежно від бажаної консистенції (більш-менш компактної), крем повинен бути гладким і трохи густим, як кондитерський крем. Додайте масло в кінці варіння.
Розлийте в чашки або миски або тарілки, прикрасьте сухофруктами і насолоджуйтесь гарячим або теплим.
Крем по мірі охолодження загусає; якщо є, прогладьте його на повільному вогні невеликою кількістю рідини.