Режим d; їжте менше солоної роботи - Ель
Ми споживаємо в два-три рази більше солі! Надлишок, який шкодить нашому здоров’ю. Отже, як це виправити і повернути смак до їжі ?
Надмірне споживання
Сіль є скрізь. Вживаний в надлишку, він сприяє розвитку артеріальної гіпертензії та серцево-судинних захворювань та сприяє надмірній вазі. Проблема: наше середнє споживання становить 10 г/день, тоді як воно не повинно перевищувати 4 г. Де ховається сіль? 75% міститься в перероблених продуктах, 15% - у продуктах, що зустрічаються в природі, і лише 10% міститься в солі, яку ми додаємо. Наш план нападу.
Змініть склад своєї тарілки
Віддавайте перевагу домашнім препаратам, щоб контролювати споживання солі та розсудливо складайте тарілку, віддаючи перевагу продуктам з низьким вмістом солі: сочевиця, квасоля, соя, нут, гриби, огірок, картопля, непідготовлені заморожені овочі, макарони, рис, манка, сирі м'ясо та риба, яйця ... І обмежуючи продукти та заготовки, багаті сіллю: хліб та сухарі (25% від споживання нашої солі!), холодне м'ясо, готові до вживання супи, сири (крім Емменталь, Конте та свіжі сири ), готові страви, піца та кіш, готова випічка, бутерброди, випічка, промислові соуси та приправи, селера, морква, шпинат, буряк, овочеві консерви (рекомендується, якщо ви дуже ретельно їх прополіскуєте), газована вода, риба копчена та панірована, тарама, конфі, м'ясне морозиво та сорбети, легкі продукти (ще більш солоні!).
Віддайте перевагу альтернативам з низьким вмістом солі
Поступово позбавляйтеся від солі, вирушаючи в інше місце, щоб знайти "пеп", якого вам не вистачає. - Спеції та ароматичні трави: мускатний горіх, гвоздика, ягоди ялівцю, кріп, чебрець, лавровий лист, базилік, розмарин, зелений аніс, естрагон, цибуля, паприка, каррі - Ароматичні овочі: червона і біла цибуля, свіжа дитяча цибуля, цибуля-шалот, часник, цибуля-порей, свіжі помідори (або кулі), свіжий перець, червоний перець - дієтичні солі: збіднені солі натрію і багаті калієм, доступні в аптеках.
Виберіть правильне приготування
Відповідне приготування дозволяє зберегти аромат і менше солі під час і після - Гриль: для м’яса, шашлику та овочів, багатих водою (помідори, гриби, баклажани). Ароматизуйте їх, додаючи чебрець або розмарин під час варіння та/або замочуючи перед бульйоном, вином, лимонним соком або оцтом. - Приготування смаженого: на рожні на дуже високій температурі, щоб уловлювати соки. Нафаршируйте смажене естрагоном, базиліком, петрушкою, чебрецем, розмарином, зубчиками часнику або лимонними клинками. Вони будуть розсіювати свою ароматичну силу. - Обсмажена кулінарія: розумна для риби, невеликих шматочків птиці та овочів у стилі вок. Полийте їх водою, вином або бульйоном. - Готувати на пару: для хрустких овочів готуйте на настої трав. Фокус? Соліть розумно під час варіння, щоб їжа вбрала сіль і підсилила її смак кількома краплями лимонного соку або оцту в кінці приготування.
Знати
Сіль часто має іншу назву на упаковці вашої продукції. Його називають "натрієм" або "хлоридом натрію". Щоб з’ясувати вміст солі в цих продуктах, знайте, що 1 г натрію еквівалентно 2,5 г солі. Також слід звернути увагу на газовані мінеральні води, багаті натрієм (понад 200 мг/л), і газовані напої, які, крім того, що вони занадто солодкі, часто дуже солоні. Споживати в помірних кількостях, якщо ви хочете скористатися зусиллями, докладеними з боку тарілки !