Дружина мельника з форелі з рецептом картопляного віяла; добре

Інгредієнти:

  • 1 органічний лимон
  • 2 цілі форелі (готові до приготування та в лусці)
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю (з млина)
  • 3 ст ложки борошна
  • 400 г картоплі
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 ст ложки вершкового масла
  • 0,5 пучка петрушки плосколистої

форелі

Робочі години:

Час приготування приблизно 35 хв.
Час приготування приблизно 60 хв.

Підготовка:

Наполовину лимон, вичавити половину соку. Промийте форель під холодною водою, добре просушіть всередині та зовні, полийте лимонним соком, дайте трохи постояти, обсушіть, приправте сіллю та перцем. Покладіть борошно на плоску тарілку і обережно переверніть у ній форель.

Почистіть картоплю, наріжте гострим ножем у формі віяла, але не прорізайте їх, покладіть на деко, застелене папером для випічки, змастіть оливковою олією, приправте морською сіллю і варіть у духовці при 200 градусах приблизно 50 хвилин.

Розтопіть масло на великій сковороді, обсмажте в ньому форель на середньому вогні приблизно 5 хвилин з кожного боку - форель готова, коли спинний плавник можна легко витягнути. Вимийте петрушку, струсіть насухо, грубо подрібніть. Чверть решти лимона наполовину. Розкладіть форель з лимонними клинками та петрушкою по тарілках і подавайте з картопляним віялом.

Смакуйте з ним: салат з йогуртовою заправкою та білим вином, напр. Б. Рислінг