Дубильні речовини або дубильні речовини в чаї - маленькі помічники для здоров’я

Таніни також знаходяться під їх назвою, що походить від французької Дубильні речовини відомі.
Овочеві дубильні речовини містяться в дволистних багаторічних рослинах, чагарниках і листі дерев, які в основному знаходяться в тропіках і субтропіках.

Дубильні речовини в чаї

Дубильні речовини (поліфеноли) присутні в різних концентраціях в чайному листі. Якщо чайна рослина процвітає в сонячному, сухому місці і має лише невеликий приріст листкової бруньки, вміст таніну дуже високий. Швидке зростання у вологих, тінистих погодних умовах означає низький вміст таніну.
Вміст таніну є обернено пропорційним вмісту кофеїну: чим більше дубильних речовин містить чайний лист, тим менше він кофеїну. В середньому чай містить 10% -20% дубильних речовин.

Зелений чай містить більшу частку дубильних речовин, ніж чорний чай. Якщо ви хочете підкреслити дубильні речовини в чаї, чай повинен крутитися близько п’яти хвилин. Тільки тоді дубильні речовини розчиняються і переходять у чайний настій. Якщо ви більше акцентуєте увагу на дії кофеїну, не слід перевищувати час замочування 2-3 хвилини. Стимулюючий чай повинен мати короткий час екстракції, заспокійливий чай - трохи довший. Причиною цього є те, що виділяються дубильні речовини зв’язують кофеїн і вивільняють його повільніше і м’якше.

Вплив дубильних речовин у чаї

Оскільки чай можна як пити, так і наносити на шкіру для зовнішнього застосування, він має широкий спектр використання.
Дубильні речовини, як правило, працюють

протимікробний (протизапальний)
гіпотензивний
зниження рівня холестерину
в'яжучий (в'яжучий)

Дослідження в галузі людської медицини припускають, що обговорювана диво-речовина EGCG, яка складає приблизно третину сухої речовини зеленого чаю, відповідає за безліч позитивних властивостей чаю. Цей дубильний засіб вважається однією з найбільших надій у дослідженнях раку.
Завдяки властивостям, що зв’язують білки, дубильні речовини можуть утворювати захисну мембрану на запалених тканинах

Способи дії містять і мають протизапальну (протимікробну) дію. Завдяки властивостям, що зв’язують білки, вони утворюють захисну мембрану на запаленій тканині і, таким чином, можуть утримувати зовнішні подразники. Дубильні речовини роблять шкіру менш чутливою, а це означає, що біль і свербіж також зменшуються. Цілющий ефект стосується не тільки зовнішнього застосування на шкірі, але і внутрішнього: вони надають заспокійливу дію на шлунково-кишковий тракт і заспокоюють шлунок і кишечник. При внутрішньому застосуванні в шлунково-кишковому тракті хвора слизова кишки стає поверхневою. У кишечник потрапляє менше води, і вміст кишечника повертається до нормальної, твердої форми.
Якщо ви застудилися, дубильні речовини від чаю можуть навіть заспокійливо впливати на слизові оболонки дихальних шляхів.

Небажані побічні ефекти дубильних речовин у чаї

Незважаючи на всі позитивні ефекти дубильної кислоти в чаї, не слід ігнорувати побічні ефекти. Дубильна кислота вступає в небажані взаємодії з деякими ліками: Препарати заліза, наприклад, несумісні з чаєм: Іони таніну та заліза утворюють у шлунку погано розчинні сполуки, а залізо виводиться організмом невикористаним. Навіть через дві години після вживання їжі, багатої залізом, всмоктування в кишечнику можна запобігти за допомогою дубильної кислоти. Тому слід, наприклад, бути обережним при вживанні чаю під час вагітності, якщо у вас підвищена потреба в залізі.

Людям із проблемами серця, які приймають цифрові ліки, також потрібно бути обережними. Нейролептики, препарати від астми або психотропні препарати також можуть бути нейтралізовані за своєю дією дубильними речовинами в чаї.
Якщо ви не впевнені в цьому, завжди слід проконсультуватися з лікуючим лікарем та/або фармацевтом, якому довіряєте.

Набряк:
http://www.teesorten.de/gesundheit.htm [01.02.2017]
http://www.onmeda.de/Wirkstoffgruppe/Gerbstoffe.html [01.02.2017]
http://www.durchblick-gesundheit.de/article/71206 [01.02.2017]

ПІДПИСАТИСЯ НА БЮЛЕТЕНЬ ЧАЮ

Наш інформаційний бюлетень інформує вас двічі на місяць про останні тенденції до чаю, знижки та акції від нашого чайного магазину, а також ділиться порадами щодо рецептів та інструкціями щодо всього, що пов’язано з чаєм.